北京奥组委食品安全顾问李士靖介绍了奥运餐饮服务工作情况

    由中国烹饪协会组织的全国餐饮行业奥运工作动员大会今日在北京召开，各地餐饮行业组织、大专院校、大型餐饮企业、物料供应企业代表等近400人济济一堂，商讨如何为办好2008年奥运会贡献力量。大会请北京奥组委食品安全顾问李士靖介绍了奥运餐饮服务工作情况，中国烹饪协会会长苏秋成作了动员报告。

     根据北京奥组委对外公布的数据，2008年奥运会期间，大约有来自海内外200多个国家和地区的约723万人到京。多样化、多量化的餐饮需求构成了本届奥运会服务工作的重要项目，根据历届奥运会的经验，奥运餐饮服务常常是决定一次奥运会成败与国际影响的重要因素之一。

    全国餐饮业行业组织——中国烹协认真分析了2008年奥运会的餐饮服务工作，认为虽然满足各类需求需要担负的任务繁重，但机遇与挑战并存，奥运餐饮给中国餐饮业提供了巨大商机。在动员大会上，中国烹协提出：奥运会是展示一个国家和地区综合实力的大舞台，奥运会来到中国，对于中国广大的餐饮企业来说，是一次可遇不可求的大好机会。能够为北京奥运会服务，向世界人民展现中国历史悠久，内涵丰富，文化底蕴深厚的饮食文化，展现中华民族的向心力、凝聚力和改革开放取得的辉煌成果，应该成为我们每一个企业经营者由衷的责任感。为此，中国烹协曾专门向北京奥组委提出：建议本届奥运会的餐饮构成应该是“既与国际接轨又体现国内水平、既满足需求又彰显特色、既安全可靠又新颖别致”。

    参加动员大会的各省市餐饮协会负责人表现出对奥运餐饮工作的热切关注和民族责任感。他们表示，第29届奥运会在中国举办，是全国人民大事，它不仅涉及举行赛事的北京、上海、天津、青岛、沈阳、秦皇岛等城市，也涉及各地不同业态、不同规模、不同特色、不同档次的企业，都可以从中发现自己的潜在顾客，只要定位准确、准备充分，特色突出，没有理由不可以从奥运餐饮服务中获得市场份额。

    动员大会决定，根据奥运餐饮服务工作的进展安排，先期启动模拟奥运食谱设计和奥运美食征集活动，动员各地餐饮行业针对奥运会的各类客户群体，组织专业人士设计出符合奥运会需要的菜点品种、质量标准和工艺流程，将各地有代表性的中西式菜肴、点心推荐上来，并借此项活动，宣传各地美食文化，推动餐饮产业和地方经济发展。