昨天傍晚6：00，“中国火锅之都”正式授予重庆，爱好火锅的千万市民至此可以称耀世界。在第三届中国(重庆)火锅美食文化节上，中国烹饪协会名誉会长张世尧将金光闪闪的“中国火锅之都”招牌交到了市商委主任秦文武的手中。“火锅”从此成了重庆响亮的城市名片BR>    重庆火锅，最早称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等八码头船工纤夫的粗放餐饮模式。19世纪二、三十年代，马氏兄弟开办了重庆第一家以毛肚为主要菜品的红汤毛肚火锅店清朝道光年间，重庆的筵席上出现了毛肚火锅。抗战时期，山城大街小巷遍开火锅店，演变为现代重庆火锅。
    重庆火锅荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇美妙的结合在一起，造就出自己独特的文化底蕴。而现代发展出的鸳鸯锅”、“子母锅”、三味锅、四味锅；海鲜锅、药膳锅；全牛锅、全羊锅、龙飞凤舞锅、鱼头锅等重庆火锅呈现出丰富多变、绚丽多彩的景象，形成咸辣随意、浓淡由人、注重营养健康、百花齐放、雅俗共赏的特点。
    “重庆火锅有着悠久的火锅渊源和文化底蕴，被批准命名为‘中国火锅之都’是实至名归的！”本届火锅美食文化节组委会主任、中国烹饪协会会长苏秋成接受采访时说。
    重庆市长王鸿举，世界中国烹饪联合会会长张世尧，中国烹饪协会会长苏秋成，中共重庆市委副书记邢元敏，新疆自治区副主席胡伟等我市领导和外地嘉宾出席了“中国火锅之都”的授牌仪式。
    又讯 在今天的“中国火锅之都”的授牌仪式上，南岸区南滨路、渝北区加州、沙坪坝区磁器口、九龙坡区直港大道、江北区北城天街、渝中区洪崖洞等6条街(道)被中国烹饪协会授予“中华美食街(城)”称号。

华龙网讯(记者 朱庆军)