根据重庆市渝北区人民政府《关于申报重庆市渝北区为“中国水煮鱼之乡”的函》（渝北府函[2007]73号），中国烹饪协会于2007年7月8日至11日，派出了“重庆市渝北区——中国水煮鱼之乡”考察认定组，开展实地考察认定活动。

    首先，考察认定组召开了“重庆市渝北区——中国水煮鱼之乡”认定汇报会。随后，考察认定组实地考察了渝北区主营和兼营水煮鱼的餐饮企业、原辅料与调料生产、供应基地等。考察认定组经过认真研究、论证达成了共识：渝北区水煮鱼有着悠久的历史，广泛的影响，鲜明的特点和远大的前景。一致认为：重庆市渝北区已经具备了“中国水煮鱼之乡”的各项条件，可以提交中国烹饪协会复审批准。同时，考察认定组还提出宝贵建议。