各位专家，来宾们：
    大家上午好！
    在党的十七大胜利闭幕的喜庆时刻，在我国餐饮业保持持续发展与繁荣的战略机遇期，我们在江城武汉隆重举行首届全国高等学校烹饪技能大赛暨第二届全国餐饮业职业教育发展论坛。在这里我谨代表组委会向参加比赛和出席论坛的各位领导、各位专家以及来自国内餐饮烹饪院校的老师们、同学们表示热烈的欢迎！向为比赛和论坛成功举办付出汗水、提供支持的单位和个人表示最诚挚的敬意和由衷的感谢！
    改革开放以来，我国餐饮业一直保持迅猛的发展势头，自上世纪九十年代以来，我国餐饮业连续16年保持10%以上的同比增长，2006年餐饮消费实现了历史性的跨越，全年零售额首次突破一万亿大关，达到10345.5亿元，同比增长16.4%，这一数据比改革开放初期的1978年相比增长了188倍。2007年将继续以17%左右的速度高速增长，全年零售额可望达到12100亿元。这一组数据充分说明了我国餐饮业是一个成长潜力巨大的朝阳产业。
    餐饮业的高速发展既得益于党中央各项英明的政策，得益于国家大好的发展形势，同时也与全行业从业人员的辛勤付出密不可分。广大餐饮业从业人员恪守职业道德、锐意进取、勇于创新，在平凡的岗位上作出了不平凡的业绩。而旨在为餐饮业输送合格的高级专门人才的烹饪高等院校，更是为餐饮业快速发展作出了重要贡献。
    本次大赛和论坛的举办基于三方面的目的：一是为深入贯彻落实全国职业教育工作会议精神及国务院《关于加快发展服务业的若干意见》要求，进一步推动我国烹饪高等教育的发展与完善；二是通过技能大赛充分展示高等院校烹饪专业大学生的风采，深入探讨高等烹饪教育今后的发展方向；三是为烹饪院校之间、学校与企业之间搭建一个平台，增进彼此间的了解与协作，共同推动我国烹饪高等教育更加健康快速地发展。
    当前，餐饮业的发展正面临着一个新的机遇期，2008年北京奥运会的举办将对我国餐饮业的发展提出了新的挑战。抓住机遇、迎接挑战，推动我国餐饮业保持持续快速的发展是我们共同的责任。在餐饮业朝着现代化、产业化、国际化方向迈进的过程中，对人才的需求，尤其是掌握系统的中餐、西餐烹饪技能和理论，掌握现代餐饮企业经营管理理念的高级餐饮人才需求越来越大。衷心希望借助本届大赛和论坛，强化对行业发展形势和烹饪高等教育的深刻认识，在科学发展观的指导下，相互协作、携手努力，实现餐饮行业需要与院校人才培养两者之间的良性互动，为构建社会主义和谐社会做出积极的贡献！
    最后预祝各位选手在比赛中赛出风格！赛出水平！争取优异的成绩！通过各位专家学者的建言献策，为烹饪高等教育的发展理清思路！争取更大的进步！
    谢谢大家！
    供稿：新闻宣传部