学员与领导合影

烹饪大师王峰现场制作风味菜点并与学员交流

烹饪大师王峰现场制作风味菜点并与学员交流

烹饪大师马永春现场制作风味小吃面点并与学员交流

佟建国大师向学员现场演示风味菜肴

马志和大师向学员讲解烹饪原料

学院在实操现场做笔记

中国烹协冯秘书长向学员颁发证书

中国烹协冯秘书长与学员合影


同上

    为全面贯彻党的民族政策，落实《教育部办公厅关于切实办好高等学校清真食堂的通知》精神，尊重少数民族的饮食习惯，增强民族团结，提高高等院校清真食堂整体管理水平，真正解决好少数民族学生的就餐问题，促进各民族学生大团结，中国烹饪协会清真烹饪专业委员会于2007年12月17日在北京举办了高等院校清真食堂厨师培训班。来自清华大学、北京大学、北京工业大学、北京林业大学、北京中医药大学、北京化工大学、北京联合大学、华北电力大学的饮食服务集团公司（中心）的厨师学员参加了学习。
    中国烹饪协会秘书长冯恩援，北京市民委经济二处副处长茹洪庆在开班仪式上致辞并讲话。中国伊斯兰教协会原副会长、中国烹协清真烹饪专业委员会马云福主任做了关于“民族政策、宗教礼仪知识与常识、穆斯林饮食风俗习惯、生活禁忌”等专题演讲。北京市民委经济二处沙丽女士做了关于“如何保障回族等具有清真饮食习惯少数民族的合法权益问题”的专题演讲。
    中国清真烹饪大师马志和、王峰、佟建国、马永春同志就清真烹饪原料的使用与烹饪技法、营养卫生、清真风味菜肴、小吃面点的制作工艺等进行了实际操作演示。
    授课形式采取了主讲的烹饪大师们与学员进行现场实际技能操作与提问相结合的互动交流形式进行，学员们还对主讲老师制作的菜点进行了品尝，收到了良好的学习效果。

                                       
清真专业委员会供稿
2007年12月17日