图1、中国烹饪协会常务副会长、经济学博士杨柳预测08餐饮业发展趋势
           
            图2、学员们聚精会神听取杨会长授课
            
          图3、经济学博士荆林波向学员介绍风险投资理念
           
            图4、中国全聚德集团总经理邢颖与学员分享资本运营经验
           
            图5、学员积极向专家提问
           
            图6、学员积极向专家提问
           
            图7、课余时间学员翻阅协会馆藏书籍
           
            图8、学员们考察餐饮企业
    2008年2月29日～3月1日，中国烹饪协会在京举办2008餐饮市场环境分析与投资研修班，来自全国各地的60余位餐饮企业管理者与行业专家、经济学者和优秀的企业家们共同就2008年中国的餐饮市场发展变化和投资环境进行了探讨和研究。
    中国烹饪协会常务副会长、经济学博士杨柳女士对2007年中国餐饮市场进行了盘点，同时对2008年中国餐饮市场发展趋势做出了分析和预测。根据2008年的宏观经济发展趋势，杨会长认为在2008年，GDP 和居民收入的继续持续增长将为餐饮业发展带来广阔的前景；扩大内需的政策导向将使餐饮企业的发展环境更加有利，但是成本上升因素的增多，将会促使餐饮业盈利预期下降。同时，杨会长预测：2008年中国餐饮企业的经营理念将发生深刻的变革，奥运会的历史性机遇将加速中餐国际化的步伐，地方政府对餐饮品牌的建设力度将进一步加大，人力资源管理也将发生巨大的转变，行业信用体系建设也将逐步得以加强。
    中国社会科学院财贸所所长助理，电子商务研究室主任、经济学博士荆林波就一段时间以来，餐饮行业出现的风险投资热和餐饮企业资本运营管理等方面的问题谈了自己的观点。荆老师在认真分析了当前中国餐饮业所存在的问题的基础上，认为，目前的中国餐饮企业，特别是中餐企业迎接风险投资的前提也是关键点在于练好内功，建立现代的管理制度，构造企业的核心竞争力，强化内部的控制和管理。同时企业一定要对风险投资有一个全面的认识和了解，注重风险的管理。
    中国全聚德集团总经理，中国烹饪协会专家工作委员会主任邢颖结合全聚德股票上市的实践与大家共同分享了餐饮品牌建设与资本运行的经验。邢总认为现代市场竞争中的营销策略不仅仅是一种产品的推广和销售，更多的是营销这种产品背后的企业文化，同时，在品牌建设当中，按照现代企业制度的要求，搭建完善的现代企业制度框架，是企业走向品牌化、专业化经营的集团企业的必经之路。
    在企业代表分组讨论的过程中，大家结合专家们的主讲内容以及当前餐饮企业面对的如：用工机制、价格调控、融资与上市、品牌集结等热点、难点问题，进行了热烈的讨论，各个企业也交流了自己企业对这些问题的应对措施，大家认为此次交流收获颇多，对于企业在2008年这个充满机遇的奥运之年里建立科学的发展战略，做出合理的判断决策提供了非常大的帮助。

    供稿：新闻宣传部