在5月10日由中国烹饪协会组织的2008中国餐饮产业发展大会上，卫生部副部长陈啸宏强调，目前，办好奥运会已成为全国各族人民和全球华人的共同愿望，做好奥运会的食品安全保障，对举办平安奥运关系重大。平安奥运不仅仅体现在奥运村和定点接待单位，其他场所出现问题也会对奥运会产生不良的影响，奥运期间将有大量的外国客人前来观看比赛和观光旅游，所到之处都要有保障，餐饮服务尤其要有严格有效的安全保障措施。
    为做好奥运会餐饮卫生的保障工作，卫生部向全国印发了《关于做好北京奥运会食品、饮用水和公共场所卫生保障工作的通知》，要求各地按照卫生部重大活动食品卫生监督规范的规定，按照预防为主、属地管理、分级监督的原则，落实奥运赛区城市的餐饮卫生保障责任。卫生部下一步将以完善制度为手段，促进自律为目标，完善企业信用等级分类管理和质量安全承诺等相关制度，探索建立健全相关产品的不良信息管理机制，要把农村作为重点地区，把学校食堂作为重点环节，切实加强食品卫生监管，加快完善和落实对小型餐饮单位的卫生监管措施，规范和整顿农家乐形式的餐饮单位。
    陈部长还指出，当前我国餐饮行业的整体卫生水平与广大消费者希望还有一定差距，一些小型餐饮单位在原料采购、索证、统一管理和加工以及卫生质量控制、厨房卫生清洁和餐饮洁具的清洗方面还存在着很多问题，一些地区还存在无证经营的现象。规范餐饮业生产经营活动，不仅要靠政府部门的监督执法人员，还要依靠行业组织、经营单位的共同努力，尤其是作为食品卫生安全第一责任人的企业，必须承担相应的社会责任和义务，向社会提供安全优质可靠的餐饮产品。

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