5月11日，参加2008中国餐饮产业发展大会的代表们在中国烹饪协会的组织下分别考察了全聚德亚运村店、百胜集团、北京百万庄园食品生产基地、直隶会馆、兰会所、北京大董烤鸭店等六家优秀餐饮企业。这六家餐饮企业分别以不同的经营特色、企业文化和食品加工特色成为了当代中国餐饮企业中的佼佼者。
全聚德亚运村店
    全聚德亚运村店举行了热烈的仪式欢迎参会代表们的考察参观，全聚德集团办公室刘建平主任主持了欢迎仪式，亚运村店党支部林琳书记发表致辞，全聚德三元金星生产基地的负责人和全聚德亚运村店总经理分别介绍了全聚德鸭坯生产基地的情况和全聚德亚运村店的情况。
    全聚德集团打造的大型体育主题餐厅，奥运的百年圣火与全聚德的百年炉火交相呼应，川、鲁、粤、淮上佳名品和传承全聚德烤鸭、全鸭席之精髓的经典奥运菜品成为这个主题餐厅的最大特色，亚运村店借助毗邻奥运场馆的优势，以传统节日营销和体育名人接待为主要营销模式，自主创新了二十余种奥运主题菜品，不但形象逼真，而且寓意深刻，更注重营养搭配，充分践行了中华民族“民以食为天，健以食为源”的理论，消费者不仅能享受到精美的菜品、优质的服务，更能够在历史与现代、古典与新潮、民族与西洋的环境切换中，感受到亚运村店的特色。
    参加考察的代表们被全聚德的传统文化深深吸引，同时深受亚运村店的奥运菜品文化的启发，一位代表表示，尽管自己的企业不在北京，但是一定会学习借鉴全聚德的经验，将奥运菜品的创新引入自己的企业，让更多的人感受到奥运餐饮的独特魅力。
中国百胜集团北京物流中心
    以快餐企业为主的100名参会代表，在协会工作人员的带领下，参观了中国百胜集团北京物流中心，当代表们进入物流中心的库房时，首先印入代表眼帘的是“热烈欢迎参加‘中国餐饮产业发展大会’代表参观指导”的大红横幅。
    在物流中心孙立志先生的讲解下，代表们了解了百胜集团北京物流中心的概况，该中心位于北京亦庄经济开发区，占地面积15510平方米，其中货仓的占地面积达到5700平方米，其配送范围覆盖到北京、天津、内蒙古、河北、山西所有的肯德基、必胜客等百胜旗下品牌的餐厅门店。该配销中心的投入使用将进一步提高百胜集团对旗下餐厅的食品配送速度和质量，从而对食品安全起到良好的保障作用。
    介绍完物流中心的概况后，孙先生还向代表们介绍了该中心的物流管理流程，然后，引导代表们参观了食品库和冷藏库，之后，对代表们提出的各种问题一一进行解答。
    代表们参观后，均表示受益良多，并感谢中国百胜北京物流中心的热情接待。
北京百万庄园食品生产基地
    在蒙蒙细雨中，200名参会代表来到北京百万庄园食品生产基地，北京百万庄园投资集团陈立群董事长和部分管理人员早已等候在那里，热情接待前来参观的代表们，讲解员详细介绍了“百万庄园移动配餐车”内部的各项设备、设施、功能：餐车内配备了制冷机组和冷藏柜，可确保2000余盒快餐食品始终处于0-7℃的安全冷藏状态下。车内还配备了微波隧道、只需2分钟，便能将0-7℃的冷藏食品通过车载微波隧道进行快速加热和杀菌，达到可直接食用的温度，以确保供餐食品的快捷、安全和良好口感。
    在参观食品加工车间时，陈立群董事长亲自担当讲解员，为代表们一一讲解食品加工的每个环节：首先每个加工车间都全程摄像监控，加工房间的外面有不同角度的场景监视器，管理人员可以察看到加工过程的每一环节；加工车间保持低温，食品从加工到装车，再配送到指定地点，全部采用了冷链方式，可有效杜绝交叉感染和细菌的快速繁殖，保证食品安全卫生；专门设计打造的加工流水线能自动生产不同风味的食品，一条生产线每小时可以生产3000份质量标准一样的产品。
    代表们对百万庄园在食品加工标准化中取得的成绩赞叹不已， 纷纷表示将积极学习。
直隶会馆
    当迈进直隶会馆的那一刻，很多代表就被宏大的旟镇冀门的二维半景观震惊了，代表们没有想到，直隶会馆会用如此大的面积来展示直隶灿烂的饮食文化。直隶会馆独有的文化顾问，分成多个小队，引领与会代表参观直隶会馆这座能吃的博物馆。震撼与会代表的不仅仅是直隶会馆在文化餐饮上的做出的努力，更是直隶会馆敞开胸怀与大家交流的姿态，不仅是雅间、文化区，就连餐饮业最不为外人道的厨房，直隶会馆也完全向代表们展开参观，无论是厨房交通规则还是直隶会馆厨训，抑或是厨房地面上镌刻的饮食国学辞章，这一切一切都让代表们感到无比新奇。代表们久久留在厨房中不愿离去。从三四五楼的装修文化到，地下能吃的博物馆。规定的20分钟的参观时间，很多代表却整整用了40分钟，很多代表久久停留在自己感兴趣的位置，向文化顾问问这问那，并不时举起手中的相机记录下自己感兴趣的东西。
    应代表们的邀请，直隶会馆梁连起董事长详尽的介绍了直隶会馆的概况，以及直隶会馆的装修文化、菜品文化、器皿文化、服饰文化、套汤文化和宴席文化。精彩的讲演博得了阵阵掌声，讲演期间，还穿插了温系列器皿的展示，直隶官府菜菜模表演。精彩的讲演和菜模表演赢得代表们的一致好评。
    代表们表示，直隶会馆除了在餐饮文化建设上做足了文章外，其开放大气的态度，也是餐饮业界值得学习和推广的。餐饮界就应该摒弃门户之见，用开放的心态面对餐饮同行，才能共同进步共同提高。 
兰会所
    坐落在北京建国门外大街LG双子座大厦4层的兰会所，面积达5000平方米，由法国著名设计师设计的装修风格，充满了艺术、时尚与华贵相结合的理念。步入会所，长长的走廊、低暗的灯光和遍布各处的拖地帷幕，充满着巴洛克风格的空间标识。穿越充满中国、印度、墨西哥、法国四种风情的百米长廊，不时可见魔法般的大立镜。在近300幅文艺复兴时期风格的油画和数不清的世界顶级水晶灯的映衬下，餐厅、海鲜吧、酒廊、雪茄吧和35个由长长的画满整幅油画毡布围就的独立空间包房，极显神秘、高贵。
    兰会所的会员指向国贸CBD、王府井商圈和日坛使馆区，经营的菜肴特色，延续俏江南风格，继续是川菜的底子，另加粤菜和西餐，燕鲍翅等极品食材入味主打。
    参加考察的代表纷纷表示，兰会所独树一帜的装修风格，从食境角度诠释了饮食文化的博大精深和永无止境，也给同行提供了特色经营开拓创新的诸多启迪。 
北京大董烤鸭店
    走进大董烤鸭店，映入眼帘的是以红色与黑色搭配为主调，结合中西元素的一个现代派大餐厅，一层餐厅的一端，以透明玻璃相隔的烤鸭房里挂满了肥肥的清理完毕待烤的鸭子，客人在享受美味的同时可以欣赏到整个烤鸭的制作过程。最有特点的是显有“大董”两字印章图案的灯，也许就是大董品牌的标志。二楼的包间，每个包间墙上题有诗句，还设有文物展示台，那缀满金属、刷着红色油漆的木头滑轨门，所有一切都充满了神秘的现代气息，无不显示大董烤鸭店深厚的文化底蕴与别具匠心的风格。
    大董烤鸭店提供的菜品也是中西合璧，在那里可享用到中式传统的美味佳肴，也可以享用到香甜可口的西式餐点。是个值得回味的用餐好去处。参观完毕，代表们表示不枉此行，有很多值得他们借鉴和学习的地方。