总裁判长杨柳会长发表讲话

裁判员会现场

参加第二阶段比赛的评判员合影

    4月21日，第六届全国烹饪技能竞赛第二阶段比赛的45位裁判员全部到位，按照本届大赛的规定，下午参加了赛前裁判员培训会。
    本届大赛第一阶段的比赛共动用了裁判员620人次，创下了历届大赛之最。大赛组委会根据各位裁判员在第一阶段的表现，选出45位裁判员担任本届大赛第二阶段的评判工作。
    总裁判长、中国烹饪协会常务副会长杨柳出席会议并发表讲话，她表示为了保证执裁质量，第二阶段比赛组委会仍按照以老带新的组合方式进行选择，她希望裁判员在严格遵守第一阶段评判规则的基础上，更加严格要求自己，认真执裁，不辜负组委会的信任和委托，确保餐饮业骨干技术人才的选拔质量。
    裁判长、中国烹饪协会副会长高炳义出席会议，在总结第一阶段裁判工作的同时，高会长对第二阶段比赛的具体工作进行了详细的部署，要求当晚即全部收取所有裁判员的手机，防止外界因素对裁判工作的干扰。
    会议由监审委员会主任、中国烹饪协会副会长孙应武主持。据孙会长介绍，本届大赛的裁判方式和计分方法与往届均有不同，组委会在参考以往全国性比赛的评判办法的基础上，进行了大胆的改革和尝试，增加了厨师的现场操作评判、服务师的相互点评和第二阶段的理论考试。这次比赛从操作流程到加工规范，从技术要领到掌握的熟练程度，从原料、能源的节约到食品安全、卫生，都有明确的标准，这三项内容的增加对提高厨师和服务员的综合素质起到了很好的作用。为了给所有参赛选手营造一个公平、公正的竞赛环境，使所有参赛选手都能在同一起跑线上进行比赛，本届竞赛还取消了比赛前的场外加工，所有选手的作品都必须在现场完成，由现场裁判员验料，发现问题及时纠正，使本届比赛在公平性方面又向前推进了一大步。虽然这是第一次尝试，但是从选手和裁判员的反应看效果非常好，值得在今后的比赛中借鉴和推广。

供稿：新闻宣传信息部