苏秋成会长与张兰董事长共同开起俏江南转型升级

俏江南公司董事长张兰在会上发表讲话

边疆副会长与张兰董事长、安勇总经理接受媒体现场采访
发布会前，苏会长与张兰就餐饮业的转型升级交换了意见

会议在北京召开，图为会议现场

新闻发布会现场

    作为中国烹饪协会“大众美食促销季”的重点活动之一，6月21日，由中国烹饪协会和俏江南集团联手举办的“传承与创新”新闻发布会在京召开。中国烹饪协会会长苏秋成和俏江南集团董事长张兰出席发布会并分别发表题为“转型升级促发展”和“传承与创新”的精彩演讲，表达了行业协会与大型餐饮企业集团联手行动，开拓进取的决心和顺应形势、面向大众的诚心，以及坚定信念、走出困境的信心。
    发布会上，张兰董事长公布了俏江南集团为迎合市场发展，积极参与中国烹饪协会组织的大众美食促销季活动，更好的转型升级、服务大众而采取了三大策略。第一，俏江南将率先引入电子商务的服务方式，采用OTO的营销模式—即“线上到线下”，其商业核心就是把线上的消费者带到现实的商店中去，在线支付购买线下的商品和服务，再到线下去享受服务。该营销模式使服务更便捷优质的同时又能使客户获得更多的增值服务。与此同时俏江南APP客户端实现了支付业务，并结合官方微信、微博的运营，将会带动大量的信息转化为消费。第二，俏江南还推出了外卖外烩、私人聚会及团膳业务，能使公司业务更多的辐射商圈，增加消费者的沟通与粘合度。第三，俏江南将逐步实现后厨工业化进程：实现食品配送标准化，增加冷链食品的生产，发挥中央集采的优势，以此来抵抗餐饮市场人工、食材等成本的上涨，增强食品安全的可控性，让俏江南的消费者享受到放心、安全、绿色的食品。
    根据国家统计局公布的5月份全国餐饮收入数据，5月份单月的增幅水平已经达到9.2%，比4月份高出了1.3个百分点，限额以上餐饮收入的回落幅度也有所减缓，从负2.8%上升为负1.8%。苏秋成会长表示，这充分说明在全国餐饮企业的共同努力下，餐饮业的下滑态势有所好转，企业的转型升级尝试得到了市场和消费者的认可。
    苏秋成会长也对俏江南集团作为全国著名川菜品牌企业所采取的转型升级积极行动给予了充分的肯定，认为俏江南集团立足多年培育起来的服务品质和品牌定位，推动川菜文化向大众化的回归，既是经营思维的转变，也是开拓新市场服务的开始。在电子商务领域的突破将带来餐饮业传统服务方式的革命；推出的外卖外烩及团膳业务，更是增加了消费者的沟通与粘合度。
    发布会上，俏江南还展示了堂做山城极品毛血旺、招牌水煮澳龙、江南过桥排骨等几款经典创新菜品，以及战斧牛排、金蓝汁鱼籽酱配龙虾鳌、迷你冬瓜盅炖龙虾尾等几款夏季新款菜式。中国烹饪协会副会长边疆、许云飞，俏江南总裁安勇、销售总监赵锡钢和近百位媒体代表共同出席了发布会。