苏秋成:让大赛引导全行业践行大众化餐饮服务
大赛组委会名誉主任苏秋成接受央视记者采访
苏秋成名誉主任在面点比赛现场与选手进行交流
苏秋成名誉主任看望负责决赛制裁的高炳义、卢永良、许菊云、孙晓春等中国烹饪大师
苏秋成名誉主任巡视决赛热菜作品评判现场并与评委们亲切交流
总决赛面点比赛现场选手展示传统抻面技艺
观摩者争相为喜欢的热菜作品拍照
餐厅服务比赛现场评委近距离考察选手们的基本功和服务应变能力
5月22日,联合利华饮食策划杯第七届全国烹饪技能竞赛总决赛期间,大赛组委会名誉主任苏秋成专程巡视了大赛现场。他强调:通过这次难得的全国性专业赛事,一定要将继承创新、节约实用的理念贯彻到每一位参赛选手,目的就是要让“好吃不贵”的大众化餐饮服务在全行业中得到践行,通过各赛区、各企业派出的中青年骨干选手,将传统技艺发扬光大,利用大众化食材创新加工,最大限度的满足广大消费者需求,推动大众化餐饮市场的发展。
在评价整个赛事时苏秋成名誉主任认为,弘扬近年来餐饮行业形成的一系列新思想、新观念、新风尚,拓展服务领域,开发服务模式,创新服务特色和美食时尚文化,让中国饮食文化得到传承与发展是本届大赛的初衷。同时也要顺应行业当前的发展要求,响应党中央“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的号召,促进餐饮企业向以满足大众餐饮消费为主的可持续发展方向的转变。因此整个大赛突出了三个方面的特点:一是交流促进作用突出。一年来的30场区域赛中,各地涌现出了一批基本功扎实、技艺全面、锐意创新的中青年人才,通过大赛现场展示,有效发挥了交流促进的平台作用,达到了以赛促学习、以赛促练技、以赛促工作、以赛促弘扬、以赛促传播的目的。二是社会效益突出。各赛区的比赛,以及同时进行的演示交流、研讨会、美食节等活动,影响广泛、社会反响强烈,在弘扬传统饮食文化的同时,也集中展现了行业风采、活跃了各地餐饮市场。三是新合作模式效果突出。以市场化的方式运营办赛,是本届大赛的首创和有益尝试,由此进一步增进了餐饮行业与上下游企业的了解,有力促进了相互间的合作,同时大大减轻了举办赛事的经济负担,为今后赛事活动的市场化运营提供了宝贵的经验。
看到选手们的参赛作品,苏秋成欣喜的表示,参加本次总决赛的选手不愧是从全国5500多位选手中选拔出来的金牌国手,与第一阶段赛事相比,他们的水平有了很大的进步和提高,这正是举办全国性大赛的目的:搭建一线厨师交流、学习、进步和提升的平台,引导行业经营朝着大众化、节约化、实用化的方向转型发展,让广大消费者享受到好吃不贵的菜肴。
苏秋成名誉主任感谢各地来京参加总决赛的选手、评委和工作人员对大赛工作的支持和辛苦付出,相信通过本届竞赛的促进和推动,我国餐饮行业广大员工爱岗敬业、勤学苦练、勇于创新的意识必将进一步加强,节约、安全、环保、营养的饮食理念将更加深入人心,各地餐饮企业的经营也必将迈上一个新台阶,中国餐饮业可持续发展的步伐也将大大加快。