姜俊贤会长与海南地区知名餐饮企业代表共议行业发展热点话题

    10月11日，中国烹饪协会会长姜俊贤一行在海口调研期间与海南知名餐饮企业家进行座谈，听取海南地区餐饮发展情况，分析当前餐饮局势，深入了解企业转型发展过程中出现的成功案例和问题，就餐饮商业模式与市场定位进行探讨。中国烹饪协会副会长李亚光、海南省烹饪协会秘书长林俊春出席会议。
    用美食打造海南国际旅游岛“味道地标”
    据海南省烹饪协会秘书长林俊春介绍，面对餐饮业转型发展所带来的机遇与挑战，海南餐饮业须从依赖型、封闭型的市场中逐步摆脱出来，内外双向渗透。利用独有的旅游资源天时地利，紧紧抓住"旅游餐饮"不放，树立自己的品牌；发挥名牌效应，以名牌产品和品牌服务为基础，以名牌企业为核心，并按照名牌的形成、发展和运作规律进行运转。
    海南拥有丰盛的物产资源，许多名特原料都可以制作特色菜品。但目前为止，海南餐饮仍属于依赖型、封闭型市场，绝大多数饭店、酒楼集中在旅游资源丰富的北东线（如海口、琼山、文昌、琼海、万宁）和中南线（如儋州、通什、陵水、三亚），受旅游淡旺季和自然气候影响较大，自我调适能力较弱。同时，海南餐饮企业出省、出国经营海南菜的数量屈指可数。如何激活海南餐饮市场，实现海南餐饮业在新世纪的腾飞，是值得探讨的话题。
    海南集团总裁邢益师认为，长期以来海南美食保持本土特色，例如大家熟悉的海南四大名菜文昌鸡，深受百姓喜爱，成为各类家宴、宴请中不可或缺的经典菜品，同时也是来到海南旅游的各国朋友必尝的美食，应进一步发挥海南的区域美食优势，将美食做成海南国际旅游岛的“味道地标”。
    坚定行业信心 携手砥砺前行
    在听取了海南餐饮企业的介绍后，姜俊贤会长表示，餐饮业经营是一个战略性、全局性、系统性的管理过程，必须坚持在发展中求转变，在转变中促发展。要特别注意发挥地方资源优势，通过地方特色餐饮服务带动经济发展。海南地区物产丰富，旅游资源得天独厚，海南餐饮业应当抓住全国餐饮业转型发展的有利时机，大力推进区域特色餐饮业发展，打好“特色牌”，树立一大批特色餐饮品牌企业。餐饮企业要坚定信心，携手并进。共同营造海南特色餐饮消费环境，要抓住特色，放亮品牌。同时，中国烹饪协会也将继续大力支持海南地区餐饮业发展，为海南餐饮业的腾飞共同努力。