2016中国餐饮营养健康论坛

中国烹饪协会副会长、北京市餐饮行业协会会长汤庆顺主持会议

中国烹饪协会企业家委员会执行主席、中国餐饮产业研究院院长吴坚做主题报告

中国营养学会、北京市营养源研究所副所长何梅做主题分享

百胜中国事业部营养总监许丽华以“健康餐饮+均衡膳食+尽情自在”为题进行分享

北京健力源餐饮管理公司体系管理部经理王斌以“贴心顾客，探索健康营养餐之路”为题进行分享

日盛世濠文化餐饮连锁管理有限公司品牌创始人秦勇以“倡导健康优质生活”为题分享

新疆七十七万年餐饮管理有限公司董事长王若冰以“清真饮食文化的健康之道”为题分享

    为积极响应中央制定的“健康中国2030”规划纲要，积极推进健康中国建设的行动纲领，2016年10月14日，由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会会员服务中心承办的“2016中国餐饮营养健康论坛”在素有“杂粮宝库”的内蒙呼和浩特举办。中国烹饪协会副会长、北京市餐饮行业协会会长汤庆顺与来自全国的知名餐饮企业、行业专家、相关供应服务商参加了论坛，以及同期由呼和浩特市人民政府、内蒙古自治区农牧业厅、中国粮食行业协会、中国烹饪协会等单位联合主办的“2016中国（国际）杂粮行业发展极致峰会”、杂粮美食宴席展、中国杂粮产业颁奖盛典及寻找中国好食材系列活动等。
    中国烹饪协会企业家委员会执行主席、中国餐饮产业研究院院长吴坚以“中国餐饮营养健康的市场选择与趋势”为题做了主旨报告。他讲到，随着消费持续升级，中国人越来越愿意为健康买单：拒绝含有不健康成分的食品，转而购买纯天然、有机产品。追求健康安全是消费升级的一大趋势，也已成为消费者衡量商品最重要的标准。营养健康未来趋势是制作与生产更加健康和更高质量的食物，聪明的产品，迎合消费者；智慧的产品，引领消费者。
    中国营养学会、北京市营养源研究所副所长何梅以“中式菜肴的营养分析与管理”为题，同与会嘉宾一起探讨了中式菜肴营养知识及营养管理技术。她指出，当今国民膳食营养存在诸多问题，这些问题对国民身体健康造成不同程度的影响。同时，她提出改善国民膳食营养状况，科学管理膳食营养的有效做法，包括，膳食营养配餐的标准化；菜肴操作的标准化；（食材种类多、配比浮动大、加工程序多，存在个人随意化倾向等）；菜肴加工方法的创新；菜肴数据的推广和应用。
    百胜中国事业部营养总监许丽华以“健康餐饮 均衡膳食 尽情自在”为题着重分析了健康饮食，均衡膳食的意义。她提出，只要合理选择和搭配各种健康安全的餐饮都能成为平衡膳食的一部分！推动饮食健康是餐饮企业义不容辞的社会责任，是餐饮企业回馈社会最重要的部份。
    北京健力源餐饮管理公司体系管理部经理王斌以“贴心顾客，探索健康营养餐之路”为主题，抛砖引玉，分享了贴心服务策略。他认为，良好的营养是搭配出来的，膳食结构均衡是关键！营养均衡不仅体现在每一个营养套餐上，而且要从营养来源分布的整体角度，从一个星期，一个月，乃至一年四季的角度来考虑，在计划采购环节就开始加以控制。他介绍了本企业特地组成专业团队，加大对医疗餐进行研发，特别是医疗餐的色、香、味、形、器皿及营养研究，满足患者的需求。
    日盛世濠文化餐饮连锁管理有限公司品牌创始人秦勇以“倡导健康优质生活”为题，分享了倡导健康优质生活意义及科学方法。他认为，“根据具体的消费场景、消费时间、消费对象，提供有针对性的服务，并据此塑造出符合顾客要求的企业形象。随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢迎。”     新疆七十七万年餐饮管理有限公司董事长王若冰以“清真饮食文化的健康之道”进行主题交流。他着重讲到，“清真饮食习惯与规则，以《古兰经》和圣训为主要依据。总的要求是：食物必须清洁卫生、有利健康，提倡食用合法、价美、有益于身心健康的动物、植物、矿物等类食品；禁止饮酒。清真饮食禁忌原则具有科学性。”
     我国著名科学家钱学森曾经说过，饮食是文化，是科学，是技术，是艺术！“2016中国餐饮营养健康论坛”为绿色、营养、健康、安全餐饮理念的落地生根、开花结果，尽了一份绵薄的耕耘之力；为科学、技术而富有艺术的饮食文化传承添了一股强劲动力。与会嘉宾一致认为，中国餐饮营养健康论坛要一直持续搞下去，为引领中国餐饮营养健康发展贡献力量。