第九届中国早餐发展论坛合影

论坛现场

中国烹饪协会副会长李亚光致辞

上海商务委员会处长王国彪致辞

中国烹饪协会快餐委员会专家蔡惟迁讲演

中国烹饪协会快餐委员会专家夏连悦讲演

上海中饮食品集团有限公司董事长刘会平讲演

对话早餐企业领袖：早餐新方向

参观论坛展示区

参观上海中饮食品集团有限公司中央厨房

考察上海中饮食品集团有限公司巴比门店

    为了贯彻落实“健康中国2030”国家战略，加快推进中国早餐行业发展，2017 年4月9日第九届中国早餐发展论坛在上海举行，此次论坛是由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会快餐委员会和上海中饮食品集团共同承办。论坛以“健康中国，早餐先行”为主题，致力于研讨中国早餐行业如何适应广大百姓消费新需求，加快转型升级，实现早餐标准化、规模化、产业化发展的新趋势。来自全国各地从事早餐行业的220名企业代表与政府部门、行业专家一起围绕当前早餐发展的热点话题展开了深入讨论与交流，取得可喜收获。
    中国烹饪协会副会长李亚光、赵申，上海市商务委员会处长王国彪、北京市商务委员会处长李志鹏、中国烹饪协会快餐委专家夏连悦、蔡惟迁等出席了论坛，中国烹饪协会副秘书长薛文主持了论坛。
    中国烹饪协会副会长李亚光在致辞中表示，早餐是人民生活离不开的三餐之首。自2007年以来中国烹饪协会坚持服务民生的方针，积极推进全国早餐示范工程建设，从制定早餐经营规范等行业标准入手，在创新早餐经营模式，完善早餐体系建设，打造早餐企业品牌，开展技术交流，确保食品安全等方面充分发挥了行业组织的促进作用。他指出，当前随着大众化餐饮市场的新需求新变化，按照党中央国务院提出的“健康中国2030”国家战略，对早餐行业发展提出了新的更高要求。为此，应着重做好几个方面的工作：1、认真研究市场需求与变化，开拓更加广阔的早餐服务市场和新兴领域。2、下力抓好食品安全与营养健康质量提升工程，向百姓提供安全放心、健康营养、经济实惠、物美价廉的满意早餐。3、创新早餐经营模式，打造优秀早餐品牌，逐步做强做大。4、加强中央厨房建设与产业链建设，向标准化、规模化、产业化方向发展。5、希望得到政府部门从扶持政策上的大力支持。他表示，在与各级政府、行业组织及餐饮企业共同携手努力下，积极推进早餐行业的创新发展一定会取得新进展新成就。
    上海市商务委员会王国彪处长讲话指出，上海市一直十分重视与支持安全放心早餐工程建设，制定和实施了加快推进早餐发展的政策和措施，认真解决当前经营者的困难和消费者不满意的矛盾，通过立法、标准、规范秩序，杜绝食品安全，更重要的是提高餐饮业的供给能力，改善供求严重失衡的状态取得了显著成效，并培育出巴比馒头、大富贵、新亚大包等一大批早餐示范企业，发挥了领军作用。他体会到大众化餐饮要坚持创新，在市场巨大需求面前，餐饮业用传统经营方式远不能满足市场发展，要走专业化、职业化、产业化道路，特别要加大全社会对餐饮业的投入。
    在专家演讲中，中国烹饪协会快餐委专家蔡惟迁就“早餐的供应链规划”，分别从早餐的数据分析、早餐发展制约进行了全方位的解析，提出完善的供应链是早餐发展的基础，而赢得了参会代表的认同。中国烹饪协会快餐委专家夏连悦以“早餐工程现实与选择”为题，对早餐工程进行了重新定义、重新布局，以吉祥馄饨、永和大王和巴比馒头等成功的早餐企业为案例，从各自企业模式与产品入手，深入的分析了当今早餐企业的发展方向。
    在早餐企业经验分享中，永和大王总经理尹晓非分享了“大王的传承与创新”；南宁万宇董事长程劲芝分享了“探索以创新驱动，政府早餐工程产业升级之路”；黑龙江佳明佳总经理刘铁男讲出“利用大数据推进佳明佳早餐发展”的体验；上海喜士多便利连锁有限公司总监叶彧华讲述了“便利店的鲜食与革命”，一家家坚持从事早餐企业的成功经验都赢得了与会代表的共鸣。对话环节把大会气氛推向了高潮，江阴市琥珀食品的总经理金静波作为主持人分别与北京和合谷餐饮管理有限公司的董事长赵申、上海百佳好实业有限公司总经理黄健、安徽青松食品有限公司林清、常州亿家乐早餐工程有限公司总经理单治学、榆林四海食品配送有限公司总经理王佟进行“早餐新方向”的话题论坛，从线上到线下、发展与思考，困难和解决，第三产业带动发展等方面，寻求早餐发展未来趋势。最后，上海中饮食品集团有限公司董事长刘会平专题讲述了巴比馒头如何定位，如何实现跨越式发展，坚持走早餐发展道路，打造成为拥有5万平米中央工厂，在长三角、珠三角发展2100多家门店，实现标准化、产业化、规模化发展，以及如何塑造品牌形象和实现新老转化，未来2112计划的成功之路，引发参会代表的高度关注与深思。
    在论坛期间，大家深入到巴比馒头中央工厂和大富贵门店进行了现场考察与交流。此次论坛活动为加快推进全国早餐行业的现代化、标准化、信息化、连锁化、产业化发挥了积极作用。