2017中国烹饪协会企业家委员会年会合影

李亚光副会长做开场致辞

王慧敏主席做中国烹饪协会企业家委员会工作报告

李亚光副会长向刘京京董事长颁发中国烹饪协会企业家委员会执行主席证书

薛文副秘书长宣读中国烹饪协会企业家委员会议案

吴坚院长发布2016年度中国餐饮大数据报告

“数道导航，餐见未来”主题分享

首届餐饮青年创业者论坛

潘多拉集团创始人徐传佳讲演

    4月25日,2017中国烹饪协会企业家委员会年会暨首届中国餐饮大数据论坛在上海小南国花园酒店成功举办，此次活动由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会企业家委员会承办。中国烹饪协会副会长李亚光、王慧敏、王刚、樊胜武与来自全国各地餐饮企业家、餐饮青年创业者，以及支付宝、微信餐饮、大数据应用专家等300余人齐聚一堂，共话餐饮企业家发展战略，深入探讨大数据时代餐饮业面临的挑战、机会与变革。会议现场人员爆满，数家媒体跟踪报道，专家观众互动频繁，大数据时代成为大家关注的焦点，大数据技术成为餐饮创新的一把利剑，显现出其巨大的经济价值和广阔发展前景。
    李亚光副会长致辞表示，在全国餐饮行业发展的关键期，企业家委员会发挥了团结和引领广大餐饮企业家转型升级，改革创新的重要作用，企业家委员会创办的 “中国餐饮好案例”、企业家高峰论坛，以及中国餐饮企业家大会等活动，引发和驱动了行业创新动力。希望企业家委员会在餐饮业供给侧结构性深入改革中，继续带领广大餐饮企业家发挥餐饮知名品牌引领作用，推进餐饮市场持续向纵深、精细化方向转变，不断提振实体经济，朝着整体3.9万亿、限上餐饮过万亿的新目标奋力冲刺。希望2017年迎来一个加速变革的大数据新时代，互联网餐饮发展势不可挡，延展传统餐饮与互联网餐饮共同发展的创新模式，以大数据，新视野，凿出餐饮破局新出路。
    中国烹饪协会副会长、企业家委员会主席王惠敏就2017年企业家委员会工作思路做了解析报告，特别提出企业家委员会要从企业发展战略层面提供指引，交流成功经验， 大力传播新技术，新思维，新商道、创造餐饮企业的新未来。
    通过中国烹饪协会企业家委员会审议选举北京嘉和一品企业管理股份有限公司董事长刘京京为执行主席。
    此次会议以“数道导航，餐见未来”为主题，亮点频现，惊喜不断，堪称2017年餐饮业大数据的盛宴。
    亮点之一：中国烹饪协会企业家委员会执行主席、餐饮产业研究院院长吴坚发布了“2016年度中国餐饮大数据报告”，主要从四个维度进行了具体分析：第一，餐饮行业规模及发展趋势。从2010年起，全国餐饮规模成逐年增长趋势，限额以上餐饮企业从业人数呈现出逐渐降低的情况，全国在线订餐用户规模增长迅速。第二，餐厅网点分布和连锁品牌。全国餐厅类型中式餐厅占8成，中式快餐与中式正餐数量相当，而西式餐厅中面包甜点门店数遥遥领先。全国餐厅网点主要集中在较发达的东部沿海地区和人口较多的省份，中西式餐厅网点分布有所不同，全国餐厅网点相对增长率缓慢等。第三，食客外出就餐行为和态度。一二线城市食客就餐类型主要聚焦日常性就餐及朋友类聚餐两类，且呈现出逐年缓慢增长的趋势。食客选择餐厅类型以中式正餐、中式快餐和西式快餐为主。移动支付（微信、支付宝）发展势头较强。食客手机获取优惠券的势头迅猛，网上下载成为食客获取就餐优惠券的主要方式等。第四，菜品选择及饮品搭配偏好。食客中式正餐中酸菜鱼受欢迎，咸鲜和麻辣是一二线城市中式正餐的主流口味，食材偏好中牛肉和猪肉平分天下，海鲜以鱼类为主，鸡肉比鸭肉明显受欢迎等。

    亮点之二：数道导航，餐见未来。
    微信餐饮事业部负责人张丹做了“一根网线对餐厅的影响”分享，网络已成为一个餐厅团购、电子会员卡/代金券还是微信支付等等必备条件。大数据的应用为餐饮业发展注入了新的活力，是决胜未来的重要因素。
    上海辰智创始人/CEO、大数据应用专家葛建辉以“商圈分析，大数据选址助力餐企赢得先机”，重点分享了大数据时代下单店和百城千店的大数据选址的不同解决方案。
    支付宝口碑商户事业部副总裁张锋以“新通路、新店商、新生态”的三新主题做了精彩分享。打造新口碑，让每个人都能享受有口碑的服务。推出“码”上一条龙服务，让流量真正的可洞察、可运营、可服务，还将数据连接打造新的应用，为商户提供前所未有的服务升级。
    上海众啸品牌管理有限公司总裁/CEO欧峰做了“以师徒力量构建餐饮创业生态社群”的主题分享。他讲到去年全国新增餐饮企业约74万家，关店餐饮企业约180万家，创业者永远绕不过去商业模式的神化、供应链的简单化、运营模式的理想化、资本幻想的依赖化。我们已经进入了一个生态社群时代，以连接一切为核心，是人的聚合，更是品牌、资本、资源、信息、模式、产品的系统连接，构筑一个餐饮产业底盘发展的强大矩阵。
    亮点之三：首届餐饮青年创业者论坛。
    吸引了潘多拉集团创始人徐传佳、好色派沙拉创始人肖国勋、味蜀吾创始人范勤耘、靠谱投联合创始人JAMES、外卖头条创始人洪七公、百度外卖生态链负责人王亚军、堕落虾联合创始人胡晓琛以及数十家外卖品牌的负责人及上百名青年创业餐饮人参与此次论坛活动。
    在会上，好色派沙拉创始人肖国勋分享了“对于品类的切入和品牌的发展”，总结了六个点：数概念、定用户、立场景、讲故事、强体验、引传播，并总结道：最成功的品牌，是大众化之后仍然给人小众的感觉。创新品类升级，才有机会做品类老大。
    外卖头条创始人洪七公分析了当前外卖行业的现状，明确指出外卖作为与堂食、外带并驾齐驱的三种消费形式之一，重要性不言而喻。当前的外卖业务，正处在剧烈爆发的前夜；并提出外卖的三三定律，即三个可控和三个迅猛，具体来说就是标准化可控、经营数据可控、经营风险可控，以及扩张速度迅猛、品牌起飞迅猛、现金流和利润额迅猛。他提出预言："新的趋势已经到来，未来中国餐饮业的百亿级企业，一定诞生在外卖领域。”