首期西餐烹饪技艺进修培训被刊登在当地媒体网站

Tim教授大家西餐热菜的制作

Adrian教授大家西餐冷菜的制作

Leena教授大家西式面点的制作

学员们分组进行实践

House Pour老师教大家品鉴葡萄酒

Charlie老师教大家咖啡文化及其制作

学员们了解西式餐桌布置

学员们制作的经典西餐菜品

优秀学员作品展示、授课教师与参训学员及作品合影

    首期赴澳西餐烹饪技艺进修培训已经开课一周时间，繁重的学习并没有影响到学员们对西餐技艺的渴求，每天七点大家就出发奔赴十公里外的城市校区进行课程学习。
    为了确保每位学员的学习成效，澳大利亚中央昆士兰大学的教授们精心准备了中英两种语言文字的学习资料，并在每天进入实操厨房前召开“班前会”。“班前会”上，Tim教授会对一天的学习内容进行简单的介绍，学员们在此阶段了解西餐技艺的发展、西餐文化的传承等理论知识内容。
    对于实操课程的学习，学校有着严格的规定。食材的选料均为授课教授精挑细选并符合菜品制作标准的高品质原料。在教学过程中，学员们要着统一的厨帽、厨服、厨裤进入实操厨房开始一天的课程学习。为便于学习，授课教授对学员们进行分组，并提出“示范菜要品、品尝后要评、评价后再练”的总体要求。学员们在学习过程中对有疑问的过程进行详细记录，并在实践中认真体会菜品的制作要点。实践完成后，教授会将发现的问题进行汇总，突出问题给予集中的解答和点评，学员们会带着思考相互品鉴各组制作的菜点。
    下午的实践课程内容丰富，除了菜点制作外，葡萄酒品鉴、咖啡制作、餐饮企业及食材市场考察穿插于每天的课程安排中。更值得一提的是，协会首期赴澳西餐烹饪技艺进修班在中央昆士兰大学学习的消息，还在近期登上了当地媒体的网站，被重点介绍。