世厨联国际评委研修班现场

里克主席给边疆副会长颁发世厨联亚洲区主席奖章

司教授剖析国际大赛的务实面

考察桂林米粉文化中心

桂林旅院党委书记林娜、里克主席、边疆副会长与展示油茶技艺的壮族学生合影

桂林旅院邀请里克主席任客座教授

王海威大师在公开课上展示烹饪技艺

研修班全体学员合影留念

    日前，2017世厨联国际评委研修班在国际旅游名城桂林圆满落幕。此次活动由世界厨师联合会支持、中国烹饪协会主办、桂林旅游学院承办、广西旅游职业教育教学指导委员会和广东芙蓉楼餐饮有限公司共同协办，来自美国、日本、香港及内地的25位行业组织负责人、名厨和餐饮企业家参加了为期两天的国际烹饪赛事评判专业研修。
    为了全面推进中餐烹饪技术比赛与国际接轨，培育与储备中餐国际评判人才，经世界厨师联合会批准，中国烹饪协会遴选了25位在国际国内餐饮烹饪界具有影响力的精英人物参加了研修班。研修班邀请了奥林匹克烹饪大赛等国际烹饪比赛规则的制定者、曾多次执裁各项重大的国际烹饪赛事的国际A级裁判、世厨联亚洲区主席里克·史蒂芬作为主讲老师进行授课。
    在研修班开班仪式上，边疆副会长代表协会致辞，他详细介绍了世厨联国际评委研修班的背景，并指出，中国烹协一直以来积极促进中餐与世界的交流，向世界各国推广中餐、介绍中国饮食文化，举办世厨联国际评委研修班的目的，就是希望各位学员深入研究国际烹饪赛事的规则，学习其先进的理念，培养熟悉国际规则的中餐评判人才，为中餐国际交流服务，为推动中餐“走出去”服务。
    研修班第一天的课程从上午八点半开始一直持续到下午三点半，在长达8个小时的授课时间里，里克先生就国际烹饪比赛对裁判的任职要求，国际、国家、区域、个人等各级烹饪比赛的评分规则、注意事项，认证裁判的申请流程等多个方面进行了详尽的讲解，并利用自己丰富的国际比赛执裁经验、实际案例，图文并茂、深入浅出地讲解了大量的国际化的竞赛评判理论知识，传授了丰富的执裁经验，使学员们受益匪浅。研修班气氛活跃，学员们纷纷踊跃提问，与里克先生进行深入广泛的观点交流，加深了对课程内容的理解。里克先生表示，此次研修班学员素质普遍较高，多位学员可以直接用英语与老师进行交流，很高兴能看到中国厨师已经具备了相当国际化的交流能力和执裁基础，期待着在这一群体中培育出国际大赛的中国著名裁判。
    为了表彰边疆副会长多年来对促进中外餐饮文化交流、推动中餐国际化所做出的不懈努力和贡献，里克主席向边疆副会长颁发了世厨联亚洲区主席勋章，这枚勋章在亚洲仅是第二次颁发，它标志着国际厨师组织对中国烹协积极促进中餐国际交流所取得成绩的充分肯定。
    本次研修班第二单元的内容是国际大赛实战分析，协会特别邀请了美国艺术大学厨艺餐饮管理学院院长、顾问兼教授、世厨联国际评委司宛春先生做了题为“国际大赛的务实面”的讲座。司教授是一位热心中餐的美籍华人，在海外从事烹饪教育50余年，并长期参与世厨联的职业教育和交流工作，具有丰富的国际赛事执裁经验，在国际餐饮、烹饪界具有很高的威望。他从世厨联的评分依据、评委专业知识、组织能力、比赛食品安全等多个实际应用方面进行了讲授，受到学员们的高度评价。2016德国奥林匹克烹饪大赛中国国家烹饪队成员殷俊介绍了入选国家队、训练一年半、出征奥利匹克大赛的亲身经历和感悟；世厨联青年委员中国代表、上海旅专李双琦老师介绍了他受中国烹协委托组建中国青年队，于去年12月赴迪拜参加艾伦·佟金咖啡壶奖世界青年厨师挑战赛的情况，以亲身经历和体验解读了国际烹饪大赛的竞赛规则和赛场运行，让研修学员如同亲历了一次国际顶级大赛。
    中餐流行创新菜肴大师公开课是研修班第三个单元主要内容，中国烹协特别邀请了中国烹饪大师王海威、美国中餐联盟副主席、烹饪大师钟富华、日本中餐烹饪名师马云志在公开课上传授了在海内外广受欢迎的几款创新菜肴的制作技巧。开阔了研修班学员的时尚菜肴视野，提升了融合国际流行元素的理念。
    在桂林旅游学院和广西烹饪协会支持指导下，研修班中外学员还考察了桂林旅游学院实训基地——桂林米粉体验店、桂林豆腐村、广西油茶等特色美食和文化项目。