2017岭南美食文化（顺德）国际峰会大会现场

中国烹饪协会副会长边疆致辞

顺德区委常委唐磊晶致辞

中国烹饪协会特邀副会长、顺德职业技术学院顾问杨铭铎发布《岭南美食文化发展报告》

广东省烹饪协会会长余立富致辞

澳门烹饪协会叶绍文会长演讲

各国家地区中餐组织主席开展岭南美食文化主题沙龙

出席2017岭南美食文化（顺德）国际峰会嘉宾合影留念

考察顺德家平台

考察顺德休闲餐饮娱乐综合体——容桂渔人码头

    汇聚海内外专家、专题论岭南美食-----首届岭南美食文化（顺德）国际峰会11月16日在广东顺德隆重举行，作为2017广东（佛山）创意城市博览会主论坛之一首届岭南美食文化（顺德）国际峰会，由中国烹饪协会和顺德区旅游局共同主办。中国烹饪协会副会长边疆、顺德区委常委唐磊晶、顺德区旅游局副局长欧伟中及来自美国、德国、加拿大、马来西亚及港澳台等世界10余个国家和地区的中餐组织领导人、内地业内专家、企业家等150余位嘉宾出席了峰会。
    挖掘岭南美食文化是落实“”一带一路”倡议的有效抓手
    在2017广东（佛山）创意城市博览会论坛专区里，顺德区常委唐磊晶女士发表了热情的开幕致辞，她首先代表顺德区委区政府对出席参加本次国际峰会的各位嘉宾表示热烈的欢迎！她表示，筹办此次峰会，是顺德区委区政府落实党的十九大精神，坚定文化自信，推动社会主义文化繁荣兴盛的重要工作部署，是顺德打造“世界美食之都”品牌的重要手段。借力世界美食之都品牌影响力，联袂国家级餐饮行业组织、海外中餐企业及中餐相关组织，举办高水平高规格的美食峰会，借此更进一步推动顺德美食文化的传承和传播，推动顺德美食品牌营销和扩展，从而促进顺德美食旅游产业提升和发展。
    广东省烹饪协会会长余立富回顾了顺德继2014年被中国烹饪协会评为“中国厨师之乡”、2014年12月又获得由联合国教科文组织颁发的“世界美食之都”称号后，对于美食之都建设采取的一系列工作措施及成果。他表示，广东省烹饪协会作为行业协会，将发挥行业桥梁作用，为企业品牌建设和产业升级提供专业有效的服务，共同为岭南饮食文化的传承与发展做出贡献。
    边疆副会长作为本次大会主办单位代表，首先介绍了本次大会的举办背景及重要意义。他指出，本届峰会是中国烹饪协会积极贯彻党的十九大关于“加快培育国际经济合作”的战略方针以及落实“一带一路”倡议的重要抓手，深入研究岭南美食文化，挖掘其在国际化大背景之下的地位和作用，促进其世界范围内交流与发展，同时推动岭南美食品牌营销扩展、促进岭南美食旅游产业提升的重要举措。
    岭南美食文化是中国美食文化中的奇葩，由岭南特有的地理气候环境所孕育和培植，又得到中外饮食文化养分的滋润。岭南，原是唐代行政区岭南道之名，指中国南岭之南的地区，特指广东、广西、海南、香港、澳门三省二区。岭南美食文化随着岭南的社会经济文化的发展而形成，具有浓重的地方特色，是拥有独特的内涵特征和外延影响的一种文化体系。岭南地域内可猎、可耕、可渔，物产十分丰富，山珍、海味、粮食、蔬菜、水果等种种食料，为岭南美食文化的发展提供了丰厚的物质基础。由于历史和区位等因素，近两百年来岭南美食跟随旅居海外的华人华侨遍及世界各地，成为国际影响面最广的中国美食。
    美食是全球共通且最直接的“语言”，美食文化是与生活最为接近的文化。本次大会的举办将在中国日益走进国际舞台中心的大背景下，打开岭南美食文化更为广阔的视野，同时也将这一研究交流的成果第一时间惠及世界中餐业。希望通过这个多元化的交流平台，推动中国美食文化的国际化发展。

    岭南美食文化的研究具有国际化意义
    在本次峰会上，中国烹饪协会特邀副会长、顺德职业技术学院顾问杨铭铎教授发布了《岭南美食文化发展报告》，他指出，在当前中国实现社会主义强国的进程中，岭南美食文化的研究具有重要的国际化意义。广东韩山师范学院烹饪与酒店管理学院烹饪与营养系主任张旭发做了《潮州菜文化的现状与发展》主旨演讲；中国烹饪大师黎永泰做了《岭南美食的烹饪技艺及特点》主旨演讲；香港餐务管理协会会长杨位醒介绍顺德菜在香港的发展历程；台湾台北市餐饮业职业工会理事长黄德忠从台湾饮食文化变迁谈岭南美食在台湾的现状；澳门烹饪协会会长叶绍文介绍了澳门地区岭南美食文化在澳门餐饮繁荣背景下的发展。
    峰会期间，来自美国中餐联盟、德国中餐协会、加拿大中餐和酒店协会、马来西亚姑苏厨业茶酒楼联合会、香港餐务管理协会、台湾台北市餐饮业职业工会、澳门烹饪协会等国家及地区的中餐组织负责人参加了岭南美食文化主题沙龙，他们通过各自在餐饮美食行业实践中的切身感受，就构建培育岭南饮食文化体系时所应扮演的角色进行深度的交流，探讨餐饮新时代背景下岭南美食文化资源、产业态势、未来趋向等方向的融合发展及美好畅想，掀起了岭南美食在中国现状及未来发展的新思潮。
    顺德是岭南美食文化弘扬发展的经典代表
    11月17日，出席2017岭南美食文化（顺德）国际峰会的各国家和地区代表在顺德区旅游局副局长欧伟中的陪同下专程考察了由顺德区政府特别支持与授权的顺德品牌集群营销推广平台——顺德家平台、岭南美食著名佐餐酒-----广东顺德酒厂有限公司以及顺德知名休闲餐饮娱乐综合体——容桂渔人码头。通过现场体验、考察、品鉴、交流，嘉宾们对岭南美食的技艺与文化底蕴有了更深刻的切身感受，也感知了岭南美食经典代表-----“世界美食之都”顺德的魅力所在。