3月8日晚，中国烹饪协会会长姜俊贤出席由经济日报社主办，中国经济网、中国食品科学技术学会承办的“2018两会议食厅”活动，与来京出席第十三届全国人大和全国政协十三届会议的代表和委员们围绕“促进食品安全向营养健康升级”的话题展开座谈，“食话实说”。

    姜俊贤会长结合餐饮行业改革开放以来的发展发表感想。他表示，今年是改革开放40周年，中国烹饪协会正在认真总结改革开放40年来中国餐饮行业的发展变化。改革开放40年来，我国餐饮业发生了翻天覆地的变化。销售额方面，从不到百亿到去年达到39644亿，增长超过400倍。餐饮网点方面，去年全国的餐饮网点已经达到465万家，门店数量更是超过800万的规模。

    姜俊贤会长提到，“党的十九大对中国特色社会主义进入到新时代做出了科学的判断。餐饮行业的不平衡，主要是沿海和内地、城市和乡村还存在着很大的差距。餐饮行业要高质量发展，使消费者不但要吃饱、吃好，同时还要吃出营养、吃出健康、吃出文化、吃出体验，所以整个餐饮和食品业要转向以营养健康为主导的发展方向，符合人民生活水平提高对饮食的新需求。对于营养健康，我个人的观点是，今后要提高厨师和服务人员的营养知识水平和科学操作技能；提升整个行业对营养知识的掌握和理解。”

    姜俊贤会长表示，“餐饮行业未来的走向一定是和科技高度结合的。餐饮本身的工艺、设备、就餐环境和送餐都能用到科技手段。”他还进一步强调：“如果按照餐饮销售额4万亿规模，我国餐饮业现在居世界第二，位居第一的美国大概七千多亿美金。如果按照年增10%的速度来测算，用不了几年，中国餐饮业也将成为世界第一大国，我们对未来充满了信心。”

    国家食品药品监督管理总局科技和标准司副巡视员任玫玫，全国人大代表、河南众品食业股份有限公司董事长朱献福，全国人大代表、晨光生物董事长、河北省天然色素工程技术研究中心主任卢庆国，全国政协委员、中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国，全国政协委员、农科院质标所研究员王静，全国政协委员、陶然居饮食文化集团董事长严琦，全国政协委员、北京二商东方食品集团公司总经理唐俊杰，中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长邵薇出席本届“两会议食厅”并发言。