北京市食品药品监督管理局餐饮服务建管处段志永处长出席交流会并部署“提升首都餐饮业品质工作”

    “提升首都餐饮业品质，共创和谐宜居之都”，7月17日下午，北京市食药局餐饮处处长段志永出席中国烹饪协会主办的“2018年餐饮业质量安全提升工程示范单位交流会”并针对北京市餐饮业质量提升工作发表讲话。
    段志永处长讲到，当前，全国各地以习近平总书记关于食品安全系列讲话精神为指导，为提高餐饮业质量安全水平献计献策，北京市也在行动。北京市政府于今年5月22日，召开了“全面提升首都餐饮业品质工作部署会议”。会上，殷勇副市长对“北京市深入推进阳光餐饮工程 全面提升首都餐饮业品质”做了部署动员，北京市餐饮业品质提升工作正式启动。
    作为“首都餐饮业品质提升工作方案”的重要组成部分和提升首都餐饮业品质的重要举措，也同时落实国家市场监督管理总局刚刚印发出台、即将在10月1号实施的《餐饮服务食品安全操作规范》具体要求，最近，北京市正式对外发布了《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》、《北京市餐饮业客用卫生间清洁卫生规范》、《北京市餐饮业文明服务导则》和《北京市餐饮业品质餐饮示范导则》。这两个“规范”和两个“导则”，都是由北京市食药局委托中国烹饪协会制定，这也是中国烹饪协会充分发挥行业协会组织职能，充分体现食品安全社会共治原则的切实举措。
    段志永处长表示，北京市餐饮业品质提升工作重点任务包括六个方面：持续扩大阳光餐饮工程覆盖面；提升餐饮业环境卫生标准和水平；全面推进餐饮单位“厕所革命”；提升餐饮业文化品味；提倡文明服务和文明就餐；建立社会激励评价机制。
    北京市餐饮业品质提升工作的原则是政府推动、市场引导、企业自律、社会监督，目的是全面激发餐饮企业主动提升品质、持续规范管理、不断优化服务的内在动力，形成市民充分信任阳光餐饮、市场积极选择阳光餐饮的氛围，逐步由以政府推动为主转变为市场自我发展、行业自我约束，打造餐饮业品质不断优化、健康发展的局面。