辣椒具有很高的营养价值。它除含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁，还含有极为丰富的维生素C。每100克辣椒中维生素C。的含量高达100多毫克，位居瓜菜类食物之首。其中含钙最多者每百克可达75毫克，含铁量达3.2毫克。经常食用辣椒，可以为人体补充丰富的营养物质。
　　
　　传统医学认为，辣椒辛热，有温中散寒、健胃消食之功效，具有兴奋神经、扩张血管、促进血液循环、降低胆固醇、控制血压、防止血栓形成、抗溃疡、止痛、减肥等功能。