巴尔马小牛柳
　　用料：培根8条，小牛柳80克X8，红酒0.2升，西葫芦条100克，胡萝卜条100克，白萝卜条100克，春卷皮4张，烧汁0.4升，土豆泥300克。
　　作法：
1、将春卷皮放平，卷上土豆泥，做成土豆泥春卷棒，用180度热油将春卷棒炸成金黄色。
2、小牛柳用培根卷好后，放入铁盘内煎熟，放入红酒和烧汁调味。
3、把蔬菜条放入盐水中煮熟，用黄油抄匀后摆入盘中。
4、将煎好的小牛柳叠放在盘中后，洒上铁盘中的汁，春卷棒斜切后立放于盘子上方，装饰后即可食用。
　　意式奶酪鸡胸

　　用料：带骨鸡胸4个，意式奶酪150克，鲜蘑菇50克，意大利熏火腿8片，鸡蛋2个，面粉30克，面包渣40克，烧汁0.2升，菠菜20克，胡萝卜丝100克，西葫芦丝100克

　作法：
鸡卷：1、将鸡胸片开酿上奶酪、蘑菇、熏火腿片和菠菜做成的馅，卷成卷。
             2、把鸡卷沾上面粉、鸡蛋、面包渣。
装盘：1、鸡卷炸成金黄色，切片摆入盘中。
            2、烧汁加热后洒在鸡卷上。
            3、将蔬菜丝装饰后即可食用。
　　海鲜番茄意面

　　用料：意大利面条400克，西红柿汁0.3升，鲜贝12个，海虹12个，大虾8只，蒜碎6克，巴西香草4克，橄榄油20毫升，白葡萄酒0.2升，红鱼籽4克。

　　作法：
1、用盐水煮面条，熟后取出待用。
2、用橄榄油炒蒜碎，放入海鲜和白葡萄酒，放入西红柿汁和备好的面条。
3、出盘时调味，洒上巴西香草丝、红鱼籽即可。

　　意式西红柿奶酪卷

　　用料：意式奶酪片500克，樱桃西红柿400克，巴西香草叶100克，各式生菜100克，橄榄油2勺，香草酱50克。

　　作法：
1、把奶酪片放平，小西红柿切片和巴西香草叶均匀放在奶酪片上，调味后卷成卷，斜切备用。
2、把香草酱均匀放在盘中，上面放鲜生菜叶、卷好的奶酪卷，用樱桃西红柿、鲜巴西香草和橄榄油装饰即可。

　　鲜贝奶酪蔬菜汤

　　用料：鸡汤1升，洋葱丁100克，芹菜丁100克，胡萝卜丁100克，圆白菜丁100克，土豆丁100克，西葫芦丁100克，菠菜60克，红腰豆50克，鲜贝12个，羊鲜奶酪100克，橄榄油0.2升，西红柿汤0.2升，百里香0.5克。

　　作法：
1、橄榄油炒洋葱出香味后，放入其它菜丁和鸡汤、百里香。
2、待菜丁熟后放入西红柿汁、红腰豆、波菜和炒好的鲜贝。
3、调味后放上羊鲜奶酪。

　　鲜生牛肉片

　　用料：上等牛柳400克，柠檬汁3毫升，橄榄油4勺，香草酱4毫升，胡椒碎2克，柠檬1个，各式生菜50克，芹菜丝5克。

　　作法：
1、将牛柳切成薄片放在涂好香草酱的盘子上。
2、洒上柠檬汁、橄榄油、胡椒碎和盐。
3、将生菜做成装饰放在盘中。
4、柠檬切角，芹菜丝放在做好的菜上即可。