“龙抬头”又称春龙节，代表春天伊始，这一天，在饮食上也有很多“老讲儿”、“老礼儿”：因为人们相信“龙威大发”就会风调雨顺、五谷丰登，所以这一天的饮食多以龙为名。吃春饼名曰“吃龙鳞”，吃面条则是“扶龙须”，吃米饭名曰“吃龙子”，吃馄饨名曰“吃龙眼”，而吃饺子名曰“吃龙耳”，此外吃龙饼、驴打滚、炒豆子、猪头肉等也各有各的说头……这一切都是为了唤醒龙王，祈求龙王保佑一年风调雨顺，获得好收成。

　　龙须面 顺顺溜溜一整年

　　讲究：

　　“龙须面”是我国北方传统风味筵席面点品种之一，由山东抻面演变而来，至今已有300多年的历史。相传明代御膳房里有位厨师，在立春当日，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，龙颜大悦，赞不绝口。从此，这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。

　　演变：

　　现在我们常吃到的龙须面，是洁白细长，未经油炸过的小细面条，其实与最古老的龙须面有了一些改变。如今的龙须面因其方便储存、方便烹饪等特点，成为了家里常备的方便面食之一：煮开一锅水，将一把面条撒进锅里，看着面条一点点软下去，用筷子搅一搅，卧个鸡蛋，再加入葱丝、酱油、醋和香油，三分钟不到，一碗最熟悉的美味就香喷喷出锅啦！立春之日食龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意。

　　龙耳饺子 美美满满 团团圆圆

　　讲究：

　　饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的。在我国北方，饺子作为广受欢迎的主食和地方小吃，也是每个喜庆节日都少不了的美食之一。饺子有的形似元宝，有的形似耳朵，龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。

　　演变：

　　“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，旧时，饺子是不易吃到的，过年过节吃到的也多是缺油少肉的饺子，只有一点肉味儿来解馋。如今的饺子馅料不一而足，从素菜、鸡蛋到猪、鸡、鱼、虾等各种肉类，几乎没有不能包进饺子里的食材。在“龙抬头”这天，讲究吃“肉菜饺子”，即馅中有肉又有菜，取“肉菜”之谐音“有财”，寄语新年财源滚滚之意。

　　龙鳞春饼、春卷 卷起春色乾坤

　　讲究：

　　一年里有两个节日跟美味的春饼有关，一个是立春，另一个就是春龙节，也就是我们所说的龙抬头。最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。

　　演变：

　　吃春饼叫做“吃龙鳞”是很形象的，一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。饼有韧性，内卷很多菜。如猪头肉、肘子、熏鸡等，切成细丝，配肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、摊鸡蛋等。和葱丝一起卷进春饼里，蘸着面酱吃，真是鲜香爽口。

　　小链接：“龙吃食”齐聚全聚德

　　说到春卷，不少人会联想到烤鸭时吃的鸭卷。摊开晶莹薄透的荷叶饼，放入皮脆肉嫩、鲜香四溢的鸭肉，用筷子夹一绺儿葱丝、一绺黄瓜丝，蘸上甜面酱，卷起来塞入口中，啧啧~真是美呀！

　　今年“龙抬头”，全聚德奥运村店除了鸭卷儿以外还准备了特色吃食龙须饼、龙须面和龙虾片。二月二当天，您到奥运村店就能欣赏到大师傅现场抻龙须面的精彩表演，且当日龙须饼以优惠价格欢喜迎宾，另赠龙虾片一份。

　　龙子米饭

　　好运多多福多多

　　由于米饭粒粒分明，形若龙子，所以“龙抬头”这天不少地方的人也有吃米饭之习俗，取多子多福、好运多多福多多的美好寓意。

　　龙胆炸糕

　　一身是胆

　　在北京、天津等一些地区，人们有在春龙节这天吃油炸糕的习俗，称之“食龙胆”。炸糕外皮金黄，内芯以柔软的糯米包裹甜美的豆沙，小孩子吃了寓意一生勇敢、上进。

　　吃龙饼老字号稻香春恢复传统“吉祥龙饼”

　　传说农历二月初二是土地爷的生日，称“土地诞”，为给土地公公“暖寿”，人们到土地庙烧香祭祀，敲锣鼓，放鞭炮，还会吃一种叫做“龙饼”的吃食，寓意丰收与吉祥。今年春龙节，老字号稻香春恢复传统节令点心“吉祥龙饼”。为这一传统节日增添了喜庆浓重的一笔。

　　稻香春的“吉祥龙饼”采用小麦粉、绿豆粉、黄奶油、鸡蛋黄和面，包入莲蓉馅，用刻有龙头的模具烤制而成，形象逼真、皮酥馅软、甜而不腻、莲香可口。因莲子中含有丰富的蛋白质、钙、磷、钾及多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质，具有养心安神功效。“吉祥龙饼”是稻香春在挖掘民俗传统饮食文化基础上，融入了养生健康的新元素为消费者推出的又一时令新品。

　　据了解，2月22日至23日，凡在稻香春和平里店、南小街店购买商品的顾客均赠送“吉祥龙饼”一块，同庆我国民俗传统节日春龙节。

　　吃驴打滚锦芳小吃、年糕杨备足“驴打滚”迎春龙

　　“龙抬头”这天吃驴打滚是咱京城百姓历来的传统之一，关于为何要在这一天吃驴打滚众说不一，有说“驴打滚”是形象的“翻身”动作，取转运之意，寓意财源滚滚；也有说驴打滚切块前是一条长龙形状，寓意“吃龙身”。驴打滚的制作十分讲究，据锦芳小吃刘经理介绍，驴打滚选用优质黏米面制成，其中包裹的豆沙也是本店自制，将红豆碾碎，放入红糖一并炒熟，这个过程叫做“糗豆沙”，再将其包入糯米之中上屉蒸，最后在熟豆面中一滚便得到了美味的小吃“驴打滚”。消费者熟悉的年糕杨也在今年春龙节备足了驴打滚，传承人杨先生表示，春龙节当天的备货量将达到平日的4~5倍，预计共准备1万2千盒驴打滚迎春龙。