很多餐饮企业刚开始有一两个店时经营很好，但是一旦业务发展，开到了十几、几十家店的时候，就管不过来了。谭总总结，关键是缺少管理和监控。每连入一个店都要锁住它，否则怎能称之为连锁。 
   分布于国内50多个城市的100多家连锁规模，谭鱼头如何能做到对每家企业的最快捷监控，随时了解他们的成本、存货、经营状况，以便出现问题的时候及早有效解决，谭老板的方法是“依靠网络，给他们定指标，把他们的心拴住。” 
   每家谭鱼头店，不仅都使用同样的点菜、财务、OA等应用软件，力争在店面的管理、服务上做到“同质化”，同时，每家店都会各自采用ADSL、专线等方式，以512K以上的线速连接至成都总部。公司要求每家店每天必须在固定时间向总部传送业务信息。因为目前下属各店的点菜、财务、OA等3个主要业务系统都还是各自独立的平台，并没有做到系统的整合，所以，公司要求各店必须把三个系统每天的数据都发送至总部，在总部进行汇总、分析。 
   谭鱼头总部每个月都要开一次数据分析会，通过各店反馈的经营信息，分析各店当月的盈亏情况，任何一家店的营收哪怕与计划有了1％的误差，无论问题出在哪个环节，通过数据都能分析得出来，下个月应有的对策，也能心里有数。再不象以往，眼见着营业额减少，也找不出原因来。此外，总部通过市场调查，能够根据每个片区、每个季节的市场变化，制定任务目标，并根据实际经营状况进行对比调整。谭总表示，“我们的每一个店进入谭鱼头连锁体系之后，每一天的经营数据都有案可查，这是我们企业今后发展的数字财富。谭鱼头发展到这么大规模，还始终能对自己的盈亏做到心中有数，靠的就是这个网络系统的支持。” 而且，一直渴望把谭鱼头开到世界各地的谭总近年来也看到，一些国内的老字号餐饮企业在向国外市场发展时，出了国就变味，原因就是标准化做的不好、信息跟不上、人才资源不够等原因。如果不依靠网络技术，不练好信息化建设内功，谭鱼头将来走出去时也会面临同样的命运。 
   谭总介绍，包括香港、台湾、澳门在内的国内百余家谭鱼头店，电话费用非常少，信息传递基本都通过网络，而且集团内也提倡大家使用MSN、163泡泡等即时通信软件交流沟通。 
   据了解，谭鱼头在IT系统建设上，这几年已经投入了1000多万元，谭总表示，新店的开业、老店的完善，他们至少还要再投入1000万元，才能让所有的门店系统达到他们计划的目标。这个目标里，最重要的内容是系统整合、ERP建设。因为目前的门店系统—基于Windows2000的财务和OA、基于Linux的点菜系统，都是各自独立的应用，系统之间无法连接。他们比较迫切的需求是建成一个基于集团一体化管理的ERP系统，让总部能随时看到各个店的销售、资金情况，而不是现在这样每天定时发送的方式。但目前看来，一是各个门店的系统还不够完善，另外，覆盖100多家门店的网络建设，资费投入会非常可观，所以，他们还在等待机会。