• 弘扬中华饮食文化,传承传统烹饪技艺,
    繁荣现代餐饮市场,维护会员合法权益,
    倡导企业诚信自律,促进中国餐饮业可持续健康发展。
  • 愿景:中国美食全球共享
  • 目标:行业领军协会、全国一流社团、国际知名组织
  • 价值观:规范诚信、精准服务、团结合作、创新高效
饮食文化
湘鄂情靠中专学历员工大赚
日期:2013年12月26日    来源:金陵晚报    分享:
    21世纪什么最重要?人才!相信这句话大部分人都听过。不过对于身处传统行业的湘鄂情来说,人才的重要性却不是那么高。1.1亿元以上的利润完全靠83%以上只有中专学历的员工创造,湘鄂情完成了大部分上市公司不可能完成的任务。
 
    然而分析人士认为,低学历用工意味着较高的流失率,餐饮行业的特殊性决定了湘鄂情必须靠不断开设门店来保持利润,因此公司后期压力将越来越大。
 
    不靠高学历人才盈利
 
    湘鄂情的主营业务是餐饮服务,这也注定了公司的人员结构不可能走“高端”路线。记者同样以昨日披露年报的金风科技进行了对比,发现高科技企业和传统行业在用人方面的确存在巨大差异。
 
    金风科技的在职员工中,研究生以上的学历占8.9%、本科生占40.29%、大专生占30.67%、大专以下占20.14%;而湘鄂情的研究生人数只占公司的0.2%、本科生占1.91%、专科生占14.74%、中专及以下的却占83.15%。在这中间,厨师占总人数的24.11%,服务人员占51.86%。
 
    虽然人员学历不高,可创造利润却一点也不含糊。公告显示,湘鄂情去年的利润总额超过了1.11亿元,比2008年增加了23.75%。
 
    不但如此,湘鄂情还进行了长期股权投资,公告显示去年年初投资的118754804.47元在年末变成了121254804.47元。
 
    平安证券南京营业部分析师姚磊告诉记者:“传统的餐饮行业主要为服务行业,经营项目相对简单,自然对人员素质没有太多要求。”
 
    三大危机潜伏
 
    虽然没有高端人才,湘鄂情在市场中的表现依旧很优秀。不过姚磊认为,处在传统行业中的湘鄂情存在比较危险的因素,这有可能影响公司后期的发展。
 
    首先,传统餐饮行业中的服务人员的流动比例较大,记者的多位餐饮界朋友就曾抱怨用工成本越来越高。普通小店的服务员月工资已经超过1300元,星级大饭店的普遍在1600元左右。而好一点的厨师都不按月算钱,而是按年进行“包场”。姚磊表示,今年各地普遍存在用工荒,工资涨招不到工人的情况很普遍,这也对湘鄂情的用工成本产生很大影响。
 
    其次,原料成本上升。姚磊表示,饭店盈利多少还和菜价挂钩,可目前不但粮油价格猛涨,就连蔬菜、肉类的价格也居高不下。一旦消费人数下降,必将影响湘鄂情的利润。
 
    最后:由于成本增加无法全部转嫁到饭菜上,湘鄂情必须不断开设新的连锁门店保持利润水平。虽然短期内可能不存在利润下降的问题,但市场终归会有一个饱和度,因此这种公司的盈利最难预测。

你知道你的Internet Explorer是过时了吗?

为了得到我们网站最好的体验效果,我们建议您升级到最新版本的Internet Explorer或选择另一个web浏览器.一个列表最流行的web浏览器在下面可以找到.