2009年12月，海底捞上海吴中路店。我第一次吃海底捞，就像刘姥姥进了大观园——看花了眼。一个个年轻俊俏的服务员，年纪跟我相仿，但每个人都像吃了兴奋剂，永远都保持一张笑脸，永远都不会为顾客烦恼。

    我只能用一个词来形容我的心情：震撼！从来没有遇到过这样的服务，甚至让我有点不知所措。当服务员跟我说抱歉的时候，我心里竟然涌出一丝惭愧。从来都是跟服务员争吵，为了一点很小的不愉快。但在海底捞，由不得你不满意，他们总是有办法，能够让你心服口服，就算再刁钻的客户，也能被收服。

    从此爱上了海底捞，乐此不疲的向身边人推荐，也心甘情愿的去排长龙。半个小时，一个小时，两个小时。排队的人再焦躁，服务生也有办法安抚。我总是在琢磨，他们到底受了什么训练，一个个都那么有素呢？这是一个困扰我的问题。我一直想要寻找到答案，但我真的无从得知。甚至让我想到了传销，那种愚蠢的洗脑方式。我想，或许海底捞也会洗脑，对员工洗脑，让员工有如此贴心的服务。

    各种疑惑交织在心里，让我对海底捞充满了好奇。我想过辞职进海底捞，试图去揭开这个奥秘，但我踌躇。我并不怕吃苦，但我不敢保证，时时刻刻都能有耐心，能够以笑脸对待顾客。我真的没有信心。后来，作罢。但我一直都在尝试接近海底捞，试图了解更多的关于海底捞。看过《海底捞你学不会》之后，我对海底捞的了解仍然是皮毛，看到的仍然是表层。那个真实的海底捞，我无从下手了解。

    但在一年多的时间里，我一直观察海底捞的变化。现在还清楚的记得，第一次去海底捞的时候，一起的四川朋友叫服务员“幺妹”，我们也像模像样的学着。虽然我叫得并不标准，但总是觉得非常亲切。那个时候的海底捞吴中路店，几乎是清一色的小姑娘。但时间一天天的过去，服务员的面孔也在变化。现在的海底捞吴中路店，我已经再也叫不出“幺妹”这个词。也许过来的是一个小兄弟，也许过来的是一个跟我妈妈相仿的阿姨。我实在无法叫出“幺妹”这个昵称，也让我觉得不自在。

    不仅是昵称的变化，那种说不清的感觉也在变化。以前，我们每次都跟“幺妹”开玩笑，说这份菜少了点，那个啥不是很好，“幺妹”会自觉的给我们补上一盘半盘，并非常有礼貌的跟我们表示歉意。现在，我也常会跟朋友打赌，说海底捞的服务多么贴心。如果故意说菜有问题，他们会自觉的给一点补偿。但是，几乎我每次都失败了，从来打赌都是赢的我。虽然他们的服务态度依旧，能够让我没有办法去挑毛病，但总是让我觉得缺失一些什么。不再像以前那么亲切，也不再像以前那么轻松。以前会跟“幺妹”闲聊，偶尔开个小玩笑，现在，却不知道如何去说，对象已经变了。

    渐渐地，我发现对海底捞陌生了很多。每一次去同样一家店，总是会有不同的感觉。而这种不同的感觉，就是比上一次更不好。或者可以说，对海底捞的那种好感，随着每去一次，就消褪一次，不再那么浓郁。我总结了一些原因，自认为这会是海底捞的天花板，或许说，是海底捞的成长烦恼。随着海底捞的不断扩张，对服务人员的需求加大。但要培养出合适的服务员，真的不是那么容易。我以前也在酒店做过服务生，对此也有一些了解。之前都是80、90后的年轻人居多。这些被海底捞培养起来的人，都是同行挖掘的对象。而且，也满足不了海底捞的扩张需求。所以，海底捞不得不将服务员的年龄层次往上调，也就是我看到的服务员年龄越来越大。年龄越大的人，思想意识就截然不同，服务意识自然就没有年轻人那么强。同时，海底捞的门店虽然都开始24小时营业，但在高峰期排队的人过多，导致很多顾客需要等很长的时间，有些在排队很长时间的顾客甚至会被“遗忘”。而这些被“遗忘”的排队者，对海底捞的印象也会大打折扣，自然也会通过口碑告诉身边的人，海底捞其实也不过尔尔。再者，人人口中都说海底捞很好，但事实上，随着时间的推移，海底捞的服务质量也在下降，达不到很多人的预期。这些人，包括我在内，就算不会说海底捞不好，但也不会再那么积极的向身边的人推荐海底捞。

    这仅仅是两年时间不到的变化，如果这个时间再往后推移呢？我不知道结果会如何。也许会有更多的人将海底捞服务文化发扬。我也希望那个是海底捞。但是，凡事不能抱有太大的希望，否则就会成为双刃剑，希望有多大，失望就有多大。我个人认为，这将成为海底捞的烦恼。越往后，烦恼就会越加的明显。