橄榄油对于血液有益，新的研究表明橄榄油可以以几种方式来保护人们免于患心脏病。
    由充足的证据可以表明，大约有2/3的中风和一半的心脏病的发病几率都是由于血压的升高引起的。根据世界卫生组织的最新报道，在世界范围内，高血压可以使710万人死亡。食品产业正在面临着现在日益增加的心脏病发病几率的负担。在2002年，仅英国本身，生产用于保护心脏健康食品和饮料就价值1.007亿英镑，据相关部门预测，在2007年这个值将会升高到1.451亿英镑。