目前，我国食品安全科技取得了明显的进展，对食品中化学污染物的检测已从一般定性分析发展到能对100多种物质的定性、定量分析，具备了在大米、茶叶、果汁等食品中同时检测100种农药的能力，发展了近50种单个兽药在饲料和动物源性食品中残留的测定方法，建立了国际公认的二恶英检测方法，通过了国际社会的分析质量保证考核等。这是记者从今天开幕的“全球食品安全（北京）论坛”的背景报告中获悉的。
    这份背景报告显示，目前科技部门已经建立了8个食品安全关键技术应用综合示范区，正针对肉类、蔬菜、禽类、水产品、茶叶、水果、小麦等进行农产品加工标准体系与全程质量控制体系研究及示范研究；我国食品的危险性评估技术迈出重要一步；食源性危害检测技术有了一定基础；微生物污染检验方法发展迅速；危害性分析和关键控制点（HACCP）等食品安全控制技术模式开始得到应用等，这些都为我国食品安全控制提供了科技保障。
   该背景报告同时指出，针对我国食品安全科技工作起步晚、基础弱、人才缺，仍未全面采用与国际接轨的危险性评估技术等问题，我国尚需要积极追踪国际先进食品安全科技发展动态，对影响我国食品安全的主要因素确定关键技术领域，深入开展食品安全基础研究，优先发展食源性危害危险性评估技术，进一步发展更加可靠、快速、便携、精确的食品安全检测技术，加快发展食品中主要污染物残留控制技术，发展食品生产、加工、储藏、包装与运输过程中安全性控制技术，初步建立起适应全面建设小康社会需要的食品安全科技体系。