以色列前驻华大使南月明（中文名）是位爽朗、热情的女外交官。96年到任，2000年5月离任，历时4年，是外交界公认的“铁娘子”式的人物，堪与撒切尔夫人媲美，并与国务委员吴怡是好朋友。
   
　　南月明大使身体健康，精力充沛。在她周围工作的厨师、女工、翻译们都惊异：一个70多岁的老太太竟在外交界如此活跃，如果没有一付好身板，哪里抗得住那么多应酬。通过我的访谈，她身边的厨师道出了此中“奥妙”。原来这一切归功于女大使的“清淡”情结。所谓“清淡”，是女大使对其饮食所定下的原则：所有食品必须无糖、无盐、无油，起码要最大限度的少糖、少盐、少油，以“清淡”为准。这条原则着实让那位不错的大厨为难。谁都知道，油、盐、糖是调味的必须品。一般的菜肴，无论中、西餐，
少了这三种便是无滋无味，难以下咽。可女大使自有她的道理，她认为：任何原材料中都含有微量的盐和糖份，不少原材料中还含有脂肪。对于老年人来说，每天摄取少量的盐、糖和脂肪就足够了，可以保证营养，多了反而无益。不要等得了糖尿病、脂肪肝再讲究“清淡”，应以“预防”为主。于是，她用这番道理指导厨师做菜，和厨师一起探讨菜单。四年来，这位精明的女大使和聪明的厨师共同努力，无意中填补了烹饪领域的一块“空白”，即“清淡菜肴”。
    女大使的一日三餐是这样安排的：早餐是1盒无糖酸奶，1片烤面包，1个煮鸡蛋，几片计司和黄油。午餐为正餐，一般是只加蜂蜜、微量盐的烤鸡腿，配青椒丝；点心是无油、略带甜味的苹果蛋糕或巧克力蛋糕。晚餐只是酸奶和苹果。必备的零食是自制的杏仁饼干或橙汁饼干，但只有杏仁或橙汁味，无糖。
   
　　女大使日常只喝白开水（开水冷却过滤）、无糖可乐，请客喝少量干白或干红，饭后的咖啡也绝不加糖。偶尔感冒时喝茶，以清心去火。
   
　　水果除苹果外，女大使特别推崇柚子，说柚子虽微苦，但营养丰富，可以防治糖尿病。
   
　　根据“犹太”教义及个人习惯，女大使所核准的原材料只有鸡、无鳞鱼、牛羊肉与蔬菜，螃蟹、虾等异形物是不上餐桌的。她对蔬菜也是情有独钟，一般来说，所有的蔬菜都行，不过不能“深加工”，如西兰花、荷兰豆只在沸水中一烫即可，且无须调味。女大使对厨师“创制”的烤土豆花有所偏爱，其实是土豆腻子加鸡蛋、微量盐，装入布袋后，在模子里挤花，上火烤上色，配蔬菜。她说这道菜的色泽和搭配都是最好的。
　　值得一提的是，烤鸡腿等菜肴女大使赞同厨师用蜂蜜，一是菜肴上色、进味，二是蜂蜜有润肺、健胃、滑肠等作用，营养丰富，可以防治上火、便秘。看来，女大使是颇懂“科学养生”的。
   
　　虽然女大使对自己的清淡菜肴一直保持着旺盛的食欲，但绝不会在宴请客人时强加于人。中、西餐等各式菜肴均按正常要求去做，倒是不少中老年宾客反而喜欢她的“清淡菜”。于是，厨师将视客人具体情况分别对待。
   
　　由于中餐菜肴的油大，女大使一般是不吃中餐的，但对厨师自创的“鱼肉菜卷”、“芙蓉油菜”等菜肴却夸赞有加。主要优点是这些菜肴绝不含油，但绝对有味。厨师对此时常自鸣得意。照他的说法：“我就是告诉别的厨师，他也做不出来。”
   
　　虽然女大使已离任回国，但她留给我们的“清淡”饮食观却应引起烹饪界同仁的关注。只有科学烹调才能最大限度地保持菜肴的营养，只有科学养生才能保持健康的体魄与充沛的精力。