大家知道，饮食中的营养素可以为机体的健康生长发育和新陈代谢提供营养。营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、纤维素和水等七大类，这些都是人体生命活动所必需的物质基础。随着现代生活节奏的加快，人们在紧张工作的压力下，常常会遇到一些不顺心的事情，导致心理上的压抑，长期如此会给身心的健康带来不良影响。这时，除了去看心理医生外，在日常的饮食生活中有针对性地摄取一些食物，让它们来改善你的心境，往往会收到意想不到的效果。
　　令你开心的十种食物
　　鱼　　油　　哈佛大学的研究报告指出，鱼油中的W-3脂肪酸与常用的抗忧郁药有类似作用，即阻断神经传导路径，增加血清素的分泌量。这项研究将解开精神病患者在消化脂肪酸的酵素上是否有生理上的先天性缺陷问题。
　　香　　蕉　　香蕉中含有一种生物碱，可以振奋精神和提高信心，而且香蕉是色胺素和维生素B6的重要来源，这些都可以帮助大脑制造血清素。
　　葡 萄 柚　　葡萄柚有强烈的香味，可以净化繁杂的思绪，也可以提神。此外，葡萄柚里高量的维生素C，不仅可以维持红血球的浓度，增强身体的抵抗力，而且维生素也可以抗压。最重要的是，在制造多巴胺、正肾上腺素时，维生素C是重要成分之一。一项有趣的研究发现，吃维生素C可以使学龄儿童的智力平均提高5分。
　　全麦面包　　碳水化合物可以帮助增加血清素。美国麻省理工学院的渥特曼博士说：“有些人把面食、点心这类食物当成一种可以吃的抗忧郁剂。”吃复合性的碳水化合物，如全麦面包、苏打饼干，虽然效果慢一点儿，但更合乎健康原则。更令人欣喜的是，近来发现微量矿物质硒能振奋情绪，全谷类也富含硒。而且不要忘了，全麦面包的嚼儿劲、口感，也是它得分的因素之一。
　　菠　　菜　　卡通片中大力水手吃了菠菜后会力大无穷。但你可知道吃了菠菜也会导致心情大好？医学专家们一致指出，缺乏叶酸也会导致精神疾病，包括忧郁症及早发性的失智等。麦克吉尔大学的研究发现，那些被控制无法摄取足够叶酸的人，在5个月后都会出现无法入睡、健忘、焦虑等症状。研究人员推论，缺乏叶酸会导致脑中的血清素减少，导致忧郁症。那么，哪些食物含有更为丰富的叶酸呢？菠菜中叶酸含量最多，另外，几乎所有的绿色蔬菜、水果也都含有或多或少叶酸。
　　樱　　桃　　鲜艳欲滴的樱桃可以让你放松心情。下次痛经时，你可以试试吃些樱桃。美国密歇根大学的研究发现，樱桃中含有一种叫做花青素的物质，它可以控制炎症。密歇根大学的科学家们认为，吃20粒樱桃比吃阿司匹林更有效。
　　大　　蒜　　大蒜虽然会带来不好的口气，却会带来好心情。德国曾做过一项大蒜对胆固醇的功效研究，结果人们惊喜地发现，吃了大蒜制剂之后，病人没有疲倦、焦虑、容易发怒的感觉。研究人员万万没有想到，大蒜竟有这种特别的“副作用”。
　　南　　瓜　　南瓜之所以和好心情有关，是因为它富含维生素B6和铁。这两种营养素都能帮助人身体所储存的血糖转变成葡萄糖，葡萄糖正是人脑部惟一的燃料。所以，南瓜派曾被认为是菜单上“最聪明”的甜点。
　　低脂牛奶　　看来妈妈老是说“多喝牛奶”是对的。纽约西奈山医药中心在研究中发现，让有经前症候群的妇女日服1000毫克的钙片，3个月之后，四分之三的人都相对不那么紧张、暴躁或焦虑。日常生活中，钙的最佳来源是牛奶、乳酪和酸乳酪。幸运的是，低脂或脱脂的牛奶拥有更多的钙。
鸡　　肉　　英国心理学家班顿和库克给受试者吃了100微克的硒后，受试者普遍反映精神很好、更为协调。美国农业部也发表过类似的报告。硒的丰富来源有鸡肉、海鲜、全谷类等。
饮食影响人的情绪
　　
　　据研究，一些食物除能改变人的性格外，还能明显影响人的思绪和心情。如，常吃马铃薯和通心粉的人，能防止和减少自杀的念头。原来，自杀倾向与人脑中一种叫“塞罗多宁”的物质的含量高低有关。若食有较多碳水化合物的食物，就会增加人脑中“塞罗多宁”的含量。爱尔兰人喜食马铃薯，意大利人爱吃通心粉，这些都是含有高碳水化合物的食物，所以这些国家的人自杀率相对较低。而丹麦、德国、澳大利亚人爱吃高蛋白食物，相对摄入碳水化合物较少，所以人脑中“塞罗多宁”的含量较低，自杀率也就相对高于上述国家偏高。研究表明，有些食物的确可以促进和改善人的情绪，减少不理智行为的发生。
维生素B1　　有助于减轻沮丧或烦躁不安等情绪。动物内脏、粗面粉、豆类、多叶蔬菜、家禽和鱼类中含有的维生素B1较为丰富。
　　烟酸和胆碱　 能降低焦虑、疲乏、失眠和头痛。含这些物质较多的食物有：动物肝脏、瘦肉、啤酒、酵母、粗面粉、鱼类、鸡蛋和麦芽糖等。
　　
　　不容忽视的是，在我们日常饮食中还有些食物可以导致或加重抑郁、疲乏、烦躁、头痛、健忘、失眠、焦虑等现象发生，以至让人产生轻生等危险念头。
　　糖类食物　　不论单吃糖类或从其它甜食中摄取，摄入量过多都会使血糖升高，使人无精打采、胡思乱想和情绪低落。巧克力吃多了，也会使人抑郁和昏昏欲睡，甚至会发生一些意想不到的事情。故吃高糖食物不可超量，对于抑郁症患者更要严格限制。
　　蛋 白 质　　一些蛋白质食物中含有的氨基酸，如果摄入不平衡，也能使人的情绪失调。如酪氨酸，它大量存在于牛肉、葡萄糖、啤酒等食物中，若摄入过量，便会扰乱体内物质的平衡，使人情绪低落。常吃这类食物的人，一定要注意适量。
　　
　　德国心理营养学家福克·帕德尔教授在研究中发现，一些食物，尤其是香蕉，食后可使人精神愉快，心情舒畅。因为人食香蕉后，可使人大脑中一种叫“5—羟色胺”的物质增加，它能使人的心情变得快活、安宁，甚至可以减轻病痛。
　　
　　能改变不良性格的食物
　　
　　早在两千多年前，医学家就发现营养与人的性格有关。据史书记载，在古老的希腊，有位名叫凯波克拉蒂斯的名医，经过刻苦研究，首次创造了气质学说，他将人的性格分为多血症、神经症、粘液质和胆汁质四大类。人的性格依本身体内一些营养物质含量的多少而定，加上后天环境的影响，如气候、风土、劳动、修养、饮食习俗、食物结构等诸多条件的相互制约，奠定了人的各种性格。时至今日，凯波克拉蒂斯的性格构成论仍被世界所公认。根据这一学说，许多医学家经过不断实践，证实了一些食物确实能够改变人的性格。　　
　　例如：
　　性格不够稳定的人  　这种人应该多吃一些含钙、磷较多的食物，如大豆、牛奶、苋菜、油菜、榨菜、雪里蕻、炒南瓜子、海带、木耳、紫菜、田螺、橙子、橘子、蛋黄、河蟹、虾米、鸡肉等。
遇事易于发怒的人 　 这种人多因缺乏钙和维生素B，所以遇到不顺心的事，极易激动，甚至暴跳如雷。
做事虎头蛇尾的人 　 这种人通常缺乏维生素A和维生素C，所以应多吃含维生素A丰富的猪、牛、羊、鸡肉、鸭肝、牛羊奶、鸡鸭蛋、河蟹、田螺等食物；还要多吃富含维生素C的辣椒、红枣、猕猴桃、山楂、沙棘果、橘子、苦瓜、卷心菜、白萝卜、油菜、毛豆、豇豆等；同时还要多吃一些新鲜的水果和蔬菜。         
遇事依赖性强的人 　 这种人平时总是胆小怕事，畏首畏尾，遇事缺乏胆略和勇气，一味地依赖他人。其原因往往是由于在这种人的血液中缺乏某些营养物质。因此，平时多吃些碱性食物和含钙丰富的食物，可以取得满意的效果。