无论去餐馆就餐，还是在人家做客，吃饭的顺序似乎已经约定俗成——先来点甜饮料，而后就专注于鱼肉主菜和酒品，吃到半饱再上蔬菜，之后吃主食，主食后面是汤，最后还有甜点或水果……这种大众公认的用餐顺序，其实可说是最不健康、最不营养的。
    如果我们把进餐顺序变一变，情况会怎么样呢？
    不喝甜饮料，就坐后首先吃清爽的新鲜水果，然后上一小碗开胃汤，再吃清淡的蔬菜类菜肴，把胃填充大半；然后上主食，最后上鱼肉类菜肴，此时可饮少许酒类。
    如此，人们既不太可能摄入过量油脂，吃的大鱼大肉也有了限制，轻而易举地避免了肥胖的麻烦；首先保证足够多的膳食纤维，延缓了主食和脂肪的消化速度，也能帮助避免高血脂、高血糖的出现。从食物类别的比例来说，这样的顺序可以控制肉类等动物性食物的摄入量，保证蔬菜和水果的摄入量，提供大量的抗氧化成分，并维持成酸性食物和成碱性食物的平衡。
    相比之下，西餐虽然也提倡饭前喝汤，但他们喝的是热量很高的浓汤，蔬菜少，主食数量也很少，餐后还有甜点，远不及以上中餐吃法健康。
    对比中国居民膳食宝塔，每天摄入量最多的应当是蔬菜和主食，而摄入量最少的应当是动物性食品和油脂，把它们放在就餐顺序的最后，当是合情合理的。这样一来，不过是用餐顺序的小变化；做起来，却是健康生活的大效果，大家不妨一试。 ▲中国农业大学食品学院副教授 范志红

来源：《生命时报》

稿件来源：美食营养专业委员会