孩子超重，近年来一直是美国社会关注的大问题。为了能让自家孩子多吃些水果、蔬菜，妈妈们可谓是绞尽脑汁，然而大部分却效果不佳，以至于许多母亲把解决孩子吃蔬菜的问题比喻为“等待奇迹的发生。” 
    有需求就有市场。最近，美国书店里，为家长们提供烹饪诀窍的书开始增多。其中，2007年出版的《狡猾的厨师》和《不真实的美味》两书就都针对如何让孩子多吃蔬果，提出了可行的办法——把有营养的蔬菜和水果做成泥，加到孩子们平时喜欢吃的食物中。
    在《狡猾的厨师》一书中，作者米西·拉派最得意的“作品”就是一种特制的牛肉汉堡：将菠菜、甘蓝、蓝莓、柠檬汁、全麦面包渣和少许清水，放入搅拌机搅成泥状，做成果菜泥，再拌到牛肉汉堡中。这种做法增加了汉堡中维生素的含量，让孩子们能在无意中摄入更多的营养。
    《不真实的美味》一书的作者是位有3个孩子的母亲，杰西卡·沙菲尔德。她为忙碌的母亲们提供了既简单又美味的食谱。比如，把菜花搅碎后加到面里，或把搅碎的蔬菜加入甜点中。此外，她做的炒鸡蛋也很特别：把菜花搅成泥后打到鸡蛋里，加上芝士，入锅翻炒。这道美味的炒鸡蛋可以给孩子提供每天应摄入维生素C总量的一半和一定量的蛋白质。
    这两本书的作者都表示，书中的这些方法只是使孩子们逐渐改变“坏习惯”的一种过渡。而当他们习惯了蔬果的味道后，就更容易接受不经特殊加工的“原生态”食物了。
    此外，她们还强调，尽管用变通的方式能使孩子们吃得更健康，大大减少家长和孩子在吃饭上发生的争吵，但这不应该取代正面的健康饮食指导。作者: 郭怡红

 来源: 生命时报
供稿：美食营养专业委员会