创新竞赛颁奖

创新竞赛现场

冷菜拼摆选手比赛中

果蔬雕刻现场

大比武比赛评委在积极评分

嘉宾为大比武团体赛前三名颁奖

糖艺表演

绝技现场选手脚踩钢刀面气球切菜

绝技比赛评委合影

颁奖现场

    由中国烹饪协会主办的第25届中国厨师节在为期两天的紧锣密鼓之后于9月11日在广州顺利落幕。在此期间，中国烹饪协会名厨委员会承办的“劲霸鸡汁杯”第六届全国中餐技能创新竞赛、“劲霸杯”中国厨师烹饪技艺大比武总决赛、“劲霸青芥辣杯”第六届中华厨艺绝技争霸赛三项赛事也取得了圆满的成功。
    作为中国烹饪协会名厨委员会的品牌赛事，全国中餐技能创新竞赛迄今已经成功举办了六届，本届比赛更被人社部列为国家二类比赛，吸引了来自全国28个省、自治区、直辖市的158组选手参与角逐。形式上的创新进一步激发了广大烹饪工作者积极性和主动性，选手在规定的时间内共做两款菜点，其中一款为选手所在区域的传统菜点，另一款为上述传统菜点的创新菜点，以地域菜系流派为主题，在传统、经典菜点的基础上进行创新，在展现中华饮食文化博大精深的同时，也彰显当代烹饪界与时俱进、不断创新的理念和成果。传统名菜黄河鲤鱼焙面、镜箱豆腐、宫保鸡丁、九转大肠等都以传统技艺和创新做法相结合的方式共同呈现。
    在比赛过程中，选手充分展现了个人熟练的烹饪技艺和丰富的创新经验，不论在原材料的选取、还是菜品造型，摆盘等方面，都做到了创新、传承与提升。大赛共决出创新成就大奖17项，特金奖33项，金奖32项，银奖32项和创新进步奖44项，此外还设置了十大创新能手、十佳创新面点、十佳创新菜肴奖项。大赛共映现了300多道菜品，很多菜品都是自古流传至今。
    作为中国厨师节的新增项目，中国厨师烹饪技艺大比武总决赛共设立了刀工技术、烹调技术、面点制作、冷菜拼摆、果蔬雕刻五项，响应了餐饮行业回归根本，注重从业人员基本功底和烹饪技术的呼声，旨在传承与弘扬中国烹饪技艺的精髓，增强广大员工爱岗敬业、钻研技术、创新发展的积极性，进一步推动中国烹饪技艺的创新提高和专业人才队伍的培养。
    为了保证比赛的公平性，总决赛邀请了餐饮业国家级评委担任裁判员，遵循公平、公正的原则，真实呈现选手的烹饪技艺。中国厨师烹饪技艺大比武的举办，满足了当前餐饮行业重视传统菜式，回归烹饪根本的要求，引导厨师在注重菜式创新的同时更加注重对自身基本功底的把握。在本次比赛的带动下，越来越多的厨师将对自身的基本功底提出更高的要求，从而促进中国饮食文化沿着更好更远的发展。

    中国厨师烹饪技艺大比武吸引了来自全国22个省、自治区、直辖市的13支代表队，总计169位选手参与其中，在五个项目的角逐中，共产生了中华金厨奖15名，团体冠、亚、季军各1组、个人优胜奖124名、个人优秀奖30名、团体优胜奖8项以及团体优秀奖2项。
    中华厨艺绝技争霸赛是中国烹饪协会又一品牌赛事之一，以其独特的考察方式和评判特点，成为观赏性和竞技性兼备的项目，是艺术与技能的完美结合。
    本届比赛除了传统的绝技比赛项目以外，还吸引了越来越多的绝技高手携带独门秘技登台展演。骑独轮车头顶刀削面、鱼跃龙门、整鸡脱骨、蒙眼雕花、单手雕花、旋风反手雕花、拔丝面包、点心和面塑成品展示、剔尖、脚踩钢刀面气球切菜、面气球作画、不用手切原料、腿上和背上切肉丝等等，花样百出、琳琅满目。
    本次比赛共吸引了122名厨艺绝技高手，设立了特金奖、金奖、银奖三个奖项，并决出了8项金厨奖。本项赛事的成功举办，对于促进厨师技艺水平的稳步提高、中华厨艺绝技的挖掘保护都具有重要意义。
    纵观本次大赛，无论是在参赛人数、比赛质量、竞赛形式等方面都有了新的提升，并在原有的基础上进行了创新。相信在这些比赛的带动下，中华厨艺一定会取得更加长足的发展。