在国务院食安办指导下，中国烹饪协会主办的“2019年的餐饮业质量安全提升工程创建活动”于5月28日完成项目审核工作。今年的创建工作共涉及全国14个省市近40个单位和街区，经过申报、推荐、材料审核、现场考查、评估打分等环节，最终将产生一批达标示范单位和街区。值得一提的是，今年的餐饮业质量安全提升工作是由中国烹饪协会食品安全工作委员会的全程参与和实施的。
    中国烹饪协会食品安全工作委员会是今年4月份正式组建，由从事我国食品餐饮行业法规政策和国家标准制定及教育教学培训等行业的著名专家、学者，行业内重点餐饮企业中具有食品安全方面丰富工作经验的一线专家，以及为餐饮业食品安全提供优质服务的品牌供应商、第三方技术服务机构组成，食品安全工作委员会自成立后就积极投身于本年度的协会重点工作——餐饮业质量安全提升工程示范单位创建工作中，对创建企业和街区进行现场的审核指导。
    本年度的示范单位创建工作以习近平总书记加强餐饮业食品安全工作、保障舌尖安全的系列重要讲话精神为宗旨，贯彻落实中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见，按照国务院食安办的具体要求，深化执行《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》，从落实餐饮企业主体责任、完善餐饮服务管理方式、创新质量安全保障手段等多个维度的工作成果作为衡量标准，同时挖掘示范单位典型经验，总结提炼食品安全工作的党建作用，主体责任实施、现代食品安全管理体系、品牌文化建设等多个维度进行综合考量。
    今年的创建工作除了涉及区域广泛外，还特别就消费者高度关注的餐馆酒楼、宾馆餐饮、快餐、火锅、休闲餐饮等业态进行考量，对监管部门密切查验的团膳、中央厨房等群体用餐服务单位进行评估。对审核单位执行进货查验、加工操作、清洗消毒、人员储备、外卖服务等环节重点调研，对连锁企业经营和管理，以及品质提升涉及的环境安全、消费者提示、“三减”行动、厕所革命等内容列入活动范围。有关协会、监管部门、第三方专业机构和媒体参加了本次活动。
    据悉，2019年餐饮业质量安全提升工程推进会将于全国食品安全周同期召开，会上将对示范单位的成功经验集中发布并就推进实施提出具体意见。

审核组听取申报单位情况介绍

审核组查验后厨

食品安全员介绍自查情况

审核组实地评估

审核组就企业质量安全创建工作提问