主料：虾肉300g

辅料：山药100g、彩椒50g、葱姜蒜各5g

调料：蒸鱼豉油、蚝油、白糖、白胡椒粉、料酒对成碗汁，放入少许水淀粉

制作步骤：

1.将虾肉开背去虾线，山药切片，彩椒切块。

2.山药焯水备用。

3.虾用盐、料酒、鸡蛋、淀粉上浆后放入锅内，用油将两面煎黄备用，

4.锅上火，下入烹调油，将山药煎去水分，再放入葱、姜、蒜炒香，放入虾、山药、彩椒，倒入碗汁，翻匀即可。

营养分析：含有丰富的蛋白质，矿物质镁、铁、磷、钙、碘，大量的维生素及胡萝卜素、氨基酸。能强身健体，益智健脑。

注册中国烹饪大师 唐习鹏

中国烹饪协会名厨委员会供稿