主料：鲫鱼5条(每条约100g)、白萝卜500g

辅料：生姜末20g、熟猪油20g、葱花5g

调料：料酒10g、食盐5g、味精2g、白胡椒粉0.5g、清水、拉油各适量。

操作步骤：

1、鲫鱼宰杀治净，鱼体两边剞上一字花刀，擦干表面水分，入锅中煎至两面金黄待用。

2、白萝卜洗净削皮，切成粗细均匀的萝卜丝待用。

3、锅置火上烧热，加入色拉油、生姜末炒香， 放入煎好的鲫鱼，烹入料酒，倒入清水，加盖大火煮开，放入熟猪油、白萝卜丝，大火煮约10分钟(至鱼汤稠白)，最后加入食盐、味精、白胡椒粉调味，出锅撒上葱花即成。

营养分析：此菜汤鲜奶白、清淡，营养丰富，白萝卜富含维生素C及矿物质，有降压降脂降糖之功效，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的美誉，这足以说明萝卜的食用价值，鲫鱼是淡水鱼中最鲜美的鱼类品种，肉质细腻，富含蛋白质、钙等营养素，成菜对促进消化，提高免疫力有一定的食用价值。

注册中国烹饪大师 邹志平

中国烹饪协会名厨委员会供稿