主料：西芹150g、百合(鲜)50g

调料：盐2g、色拉油30g、淀粉(豌豆)5g

操作步骤：

1、西芹洗净，切成3厘米见方的菱形块;

2、百合洗净，掰成小瓣;

3、把西芹、百合放入沸水汤锅，烫至刚熟时捞起;

4、炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下西芹、下百合，烹调料，快速翻炒至匀，放入盐勾芡收汁后起锅装盘即成。

营养分析：百合微寒，作用平和，能够补肺阴，兼能清肺热，有养阴清肺、润燥止咳的功效。可用于治疗阴虚肺燥有热所引起的干咳少痰、咳血或者咽干音哑等症；同时还可以用于治疗肺虚久咳，如慢性支气管炎、肺气肿、肺结核和咯血等症。

注册中国烹饪大师 黑伟钰

中国烹饪协会名厨委员会供稿