主料：豆腐300g

辅料：猪前腿肉100g、干香菇20g、葱40g、姜40g、姜20g

调料：黄酒20g、盐5g、白胡椒粉0.5g

制作步骤：

1、将猪前腿肉剁细，姜葱切末，干香菇涨发好切成末，将肉馅加入香菇末、黄油、葱、姜、白胡椒粉、黄酒调味搅拌上劲。

2、豆腐切成长方片用冲子将中间冲成圆孔，将拌好的肉馅放入孔内按压与豆腐齐平。

3、煎饼锅放少许油，将镶有肉馅的豆腐煎至两面金黄，撒上盐即可出锅装盘，在上方撒上葱花即可。

制作关键：

1、豆腐切片厚薄均匀。

2、煎时要小火煎制，以防糊锅。

营养分析：豆腐含有丰富的豆蛋白，猪肉提供脂肪和蛋白质，香菇中含有丰富的氨基酸、维生素D、粗纤维和矿物质。

注册中国烹饪大师 王庆兴

中国烹饪协会名厨委员会供稿