主料：鱼头1000g（石斑鱼头为例）

辅料：菌菇75g、葱25g、红萝卜50g、西兰花25g

调料：酱油100g、干葱25g、糖10g、味精5g、葱油50g

操作步骤：

1、将鱼头洗净，内侧切两刀待用。

2、锅中放油下入干葱，喷入酱油加水烧开，放入鱼头和菌菇、红萝卜，盖上锅盖中火烧熟。

3、打开加入调味，西兰花，葱装盘即可。

操作关键：

1、水开放鱼头。

2、必须加干葱起香，菌菇、红萝卜、西兰花营养搭配均衡。

营养分析：蔬菜与海鲜的搭配更加营养，丰富的蛋白质及微量元素，可降低胆固醇，促进血液循环。

注册中国烹饪大师 陈智灵

中国烹饪协会名厨委员会供稿