主料：银耳25g、雪梨150g

辅料：红枣15g、莲子15g、枸杞5g、水1250g（炖耗250g）

调料：冰糖15g 、土蜂蜜10g 

操作步骤：

1、先将银耳、莲籽放在温水中浸泡，泡发后去掉银耳根部的黄色部分，再把它撕成小朵用清水冲洗干净，取掉莲籽的芯。

2、把红枣、清洗干净。

3、雪梨削皮取核切块。

4、把处理好的食材一起放到小汤锅中，加入适量的清水，放入冰糖，加热煮开，再把火调小慢炖1小时左右，这时锅中的银耳就会变得软滑，雪梨会酥烂而形整，食用时根据个人口味酌情加入蜂蜜。

营养分析：

这几种众所周知的食材皆含有大量对人体有益营养素，通过科学的烹饪，使其营养素释放融合，变成了一道既美食之后又对人体起到养生保健、辅助治疗的极佳尚品，银耳富含硒等微量元素和莲籽、红枣、枸杞一祥有提高人体免疫力功效，蜂蜜有抗菌消炎，促进组织再生功效，雪梨有润肺清燥，止咳嗽化痰，养血生肌之功能。总之，在这个非常时期食用冰糖红枣炖雪梨银耳，它能为人体补充丰富的氨基酸和矿物质以及维生素，可以缓解体虚增强体质，对预防病毒入侵有较大的帮助。

注册中国烹饪大师 杜西锋

中国烹饪协会名厨委员会供稿