主料：新鲜猪肋排600g         

辅料：糯米100g、糯米粉10g、莲籽20g、干香菇15g、豆腐1小块、香叶3片、八角1/2个、葱15g、姜10g

调料：蚝油5g、生抽3g、食盐2g、糖2g、鸡粉2g、料酒10g

操作步骤：

1、将洗净排骨斩块，用料酒、生抽、盐稍腌入味。

2、糯米用冷水浸泡1小时，至米心用手一捻可散开为好。

3、莲籽温水泡涨去芯，香茹泡发去蒂，切成小块，干荷叶也用温水泡至回软，再沸水煮烫一下备用。葱切断，姜切片。

4、取一小盆，将腌制的排骨、糯米、糯米粉、莲籽、香菇放入，再放入盐，糖、蚝油、生抽、腐乳、鸡粉、香叶、八角，料酒、葱姜合拌，使米粒均匀粘在排骨上。

5、取一在家中做汤菜用的深碟，铺上荷叶，在荷叶上放入搅拌后的排骨，四周折起，荷叶边压盘底，放入锅中蒸约1小时左右即成。

6、排骨蒸好后取出，打开荷叶即可与家人分享这道香气诱人的美食。

营养分析：这道菜融合有多种人体必需的营养成份和保健功能，如猪排含有优质蛋白和脂肪酸等，对人体补钙、补血、滋阴补阳有极好之功效；莲籽有抗癌增强人体免疫力功效；干香菇中的多糖能提高人体的免疫力，有预防感冒之功效；糯米是一种温和滋补品，有调理体质、健脾养胃功效。

注册中国烹饪大师 杜西锋

中国烹饪协会名厨委员会供稿