主料：梨1800g、糯米100g

辅料：橘饼50g、桂圆肉50g、金糕50g、梅子50g、 枣(干) 50g、西瓜子仁30g

调料：白砂糖100g、桂花酱8g、 猪油(炼制)30g

操作步骤：

1、 梨削去外皮，在梨头切下1/4，按梨的高度，做盖，去掉梨把，用小刀挖出梨核，使梨肉壁厚1 厘米成为罐形。

2、糯米用清水淘净放入碗内，加清水150毫升，放入笼内蒸20 分钟，至八成熟时取出。

3、橘饼、桂圆肉、冬瓜条、红枣(去核)、山楂糕、青梅40g均切成0.7 厘米的方丁。

4、将各料丁用沸水焯过，捞出沥干水分，装在碗内。

5、再加入蒸过的糯米和白糖、桂花酱4g、瓜子仁、熟猪油搅拌均匀成馅。

6、将馅装入梨罐内，盖上盖，装大盘内，入笼用旺火蒸15分钟取出，撒上红绿丝。

7、炒锅内放入清水50毫升、白糖、桂花酱，旺火烧沸成汁，浇在梨上即成。

营养分析：吃较多梨的人远比不吃或少吃梨的人感冒机率要低。所以，有科学家和医师把梨称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。空气污染比较严重，多吃梨可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。

注册中国烹饪大师 黑伟钰

中国烹饪协会名厨委员会供稿