主料：牛肋条肉1000g

辅料：草果1个、八角3个、花椒籽20粒、葱50g、姜30g、胡萝卜200g、蕃茄200g、哈密瓜200g、鲜玉米粒200g

调料：黄酒30g、盐15g、白胡椒粉2g、白胡椒籽2g

操作步骤：

1、牛助肉切成3cm方块漂去血水，冷水下入高压锅中煮涨关成小火打去浮沫，下入香料关上盖子喷气时开始计时40分钟关火，捞出香料只要牛肉和牛肉汤。

2、将果蔬洗净切成小粒，先下胡萝卜粒和玉米粒入牛肉汤中加入调味品调味煮涨3分钟后，加入蕃茄粒和哈密瓜粒煮1分钟，关火捞出装碗即成。

操作关键：下果蔬粒时要分开下入，将易煮和耐煮的果蔬分开，不然会影响菜品的成色和口感

营养分析：牛肉富含蛋白质和矿物质能强筋健骨，加入时蔬补充维生素和稀有元素，同时增加牛肉口感更易消化吸收。

注册中国烹饪大师 王庆兴

中国烹饪协会名厨委员会供稿