原料：老鹅、京葱、生姜、啤酒、食用盐、豆油少许

制作方法：

1、老鹅宰杀后剁块，漂去血水，涝干。

2、净锅加葱、姜、豆油、鹅块，煸炒至香。

3、加入啤酒、食用盐和适量水，大火烧开，小火焖制120分钟左右。

4、调好味，汤汁收浓后即可出锅。

中国烹饪协会总厨委员会委员 姜宁

中国烹饪协会总厨委员会供稿