主料：草鸡半只

辅料：小青瓜2条、姜片、葱节、花椒、红椒圈、花生碎、芝麻                

调料：丁点儿青花椒鸡鲜调味汁、丁点儿青花椒油、香醋、生抽、白糖、鲜鸡汤、红油

做法：

1.鸡洗净，锅接清水烧开放入姜片、葱节、花椒，大火烧开后将鸡整只放进锅中小煮10～15分钟后，取出鸡肉放入冰水中，冰凉后取出撕成丝 ，

2.将小青瓜切丝放入碗底，然后把鸡肉丝摆在青瓜上，最后淋上青花椒鸡鲜调味汁、青花椒油、镇江香醋、生抽、白糖、鲜鸡汤、红油调好的汁，撒上花生碎、芝麻红椒圈，即可。

中国烹饪协会冷菜艺术委员会主席 张大千

中国烹饪协会冷菜艺术委员会 供稿