原料：小花龙、碱水面条、黄瓜、胡罗卜、小青柠、姜米、蒜、小香葱、泡二荆条辣椒碎、泡小米椒碎、豆瓣酱、糖、醋、花椒油、鸡粉、风车生粉、自制泡椒油少许

制作方法：

1、活龙虾开水锅煮浸15分钟至熟、捞出放冰水中制冷。

2、龙虾取肉，头尾过油上色，黄瓜胡罗卜切片卷筒，小青柠对破，葱切成花和丝，面条煮熟待用。

3、起锅烧油5成，下泡椒、豆瓣炒香出色，相继放入姜蒜、糖、醋、花椒油、鸡汤、龙虾肉，小火烧至入味捞出开片待用，汁水收芡，再一次放入蒜米、葱花、泡椒油装入盘中，依次照图摆放即成。

中国烹饪协会总厨委员会委员 杨凯

中国烹饪协会总厨委员会供稿