原料：对虾、潍县萝卜

配料：葱花、姜丝、料酒、胡椒粉、香菜末

制作方法：

1、挑去大虾头部的沙袋和脊部的沙线，剪去枪、须和腿；

2、潍县萝卜切细丝，锅中加油烧热，加入葱花烹锅；

3、放入萝卜丝煸炒至软；

4、锅中再加油烧热，加入葱段、姜丝烹出香味；

5、再加入大虾，用手压出虾脑，烹入料酒，加浓高汤和煸过的萝卜丝；

6、调味用慢火炖熟，出锅时加胡椒粉，撒香菜末即可。

中国烹饪协会总厨委员会委员 高德亮

中国烹饪协会总厨委员会供稿