原料：桂花鱼1条

辅料：淀粉、小葱

调料：蒸鱼豉油 、盐、料酒

制作方法：

1、桂鱼去骨，鱼柳切鱼片。

2、鱼片腌制、上浆。

3、鱼骨鱼头蒸熟，鱼头排盘，鱼骨垫底。

4、鱼片汆熟，摆放在鱼骨上。

5、撒上小葱花，淋热油，浇上蒸鱼豉油即可。

中国烹饪协会总厨委员会委员 李双琦

中国烹饪协会总厨委员会供稿