国家统计局6月15日发布数据显示，2020年1-5月全国餐饮收入11346亿元，同比下降36.5%；限额以上单位餐饮收入2434亿元，同比下降33.9%。其中，5月份，全国餐饮收入3013亿元，同比下降18.9%；限额以上单位餐饮收入645亿元，同比下跌15.4%。

据中国烹饪协会分析，5月份，全国餐饮收入增速较上年下跌28.3个百分点，限上餐饮收入增速较上年同期下降22.5个百分点。1-5月，全国餐饮收入增速同比下跌45.8个百分点；限上餐饮收入增速同比下跌41个百分点。1-5月，相比社会消费品零售总额降幅（-13.5%），全国餐饮市场降幅高于整个消费市场降幅23个百分点。

中国烹饪协会认为，受新冠肺炎疫情影响，餐饮业今年1-5月份损失仍维系在严重受损程度。5月份以来，餐饮行业继续响应国家号召，扎实推进复工复产，虽然目前是负增长，但降幅持续收窄。特别是在全国“两会”精神鼓舞下，餐饮业连锁品牌企业发挥了“头部”引领作用，在各地政府的支持下，在各行业协会的带领下，群策群力，拉动消费，努力挽回疫情影响，使5月份餐饮市场降幅持续收窄。

当前，境外疫情仍然蔓延，北京及部分省市近期出现新冠肺炎新增确诊病例，使正在复苏的餐饮市场再次面临困难和挑战。对此，中国烹饪协会紧急通知，提醒餐饮企业在有序复工复业的同时，坚持将各项防疫工作落实到位，注意前厅及后厨环境的清洁消毒，履行食品安全主体责任，加强重点环节食品安全自查，全面排查生鲜、冷冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等畜禽类、水产品及其制品等重点品种，专业冷冻冷藏库房等重点部位的食品安全风险隐患；做好原材料进货、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、从业人员健康状况的全面检查，主动筛查政府部门指定的高风险食品原料，保障市场供应。要在防控工作常态化情况下，积极探索餐饮行业复苏新举措。

图  2019年以来各月份全国餐饮市场发展状况

来源：根据国家统计局数据整理制作。©中国烹饪协会