众所周知，牛奶营养丰富、美味香醇，是日常膳食不可或缺的营养饮品。牛奶含有优质蛋白质、丰富维生素、易于消化的脂肪颗粒和人体所需的全部氨基酸。最为重要的是牛奶中还有大量的钙，是天然绝佳的补钙食品。每100克牛奶含有104毫克钙，约是豆浆的10倍、牛瘦肉的75倍、大米的101倍、猪瘦肉的110倍。因此，建议成年人每日饮用250-500毫升牛奶（1-2袋）。

市面上奶制品琳琅满目，从营养健康的角度看，我们该如何选择呢？

高钙奶是根据国家规定，钙含量比普通牛奶的钙含量超出25%以上的奶制品。高钙牛奶中多余的钙是人为添加进去的，所用原料是普通牛奶，钙含量确实要比普通牛奶要高，但是，人为地给牛奶补钙受成本影响，大部分的高钙奶中添加的都是碳酸钙，这种钙在人体内的吸收效果并不理想。同时，人体对钙的吸收是有一个饱和量的，喝牛奶最重要的是钙的吸收率，而不是在牛奶中添加的钙越多，人体吸收的钙就越多。

早餐奶实为调制奶的一种。调制奶种类繁多，比如核桃奶、花生奶、红枣奶、燕麦奶，由于口味多样，深受喜爱。这些奶制品是以牛奶或奶粉为主，添加水、糖和其他成分（如五谷、蔬菜粉、添加剂等），口感得到改善，但蛋白质含量较低，营养价值低于牛奶，而且其中的添加剂难以保证安全，不建议长期饮用。

脱脂奶是经过处理将牛奶中的脂肪含量大大减少的一种奶制品。高脂血症患者、肥胖患者、糖尿病患者、脂肪肝患者和部分老年人等选择脱脂奶或低脂奶更安全一些。而其他人群还是需要牛奶中的脂肪颗粒，因此建议选择普通牛奶就可以。

舒化奶是将牛奶中的乳糖进行一定程度的分解，使牛奶的耐受性变好。在我国，大约有60%成年人体内缺少乳糖酶，因此有些人喝牛奶后会出现乳糖不耐受的症状，即腹胀或腹泻。舒化奶更适合乳糖不耐受的人喝。如果您没有乳糖不耐受的情况，就没有必要选择舒化奶，因为牛奶中的乳糖具有促进钙吸收的作用。

（本内容由青岛市技师学院于扬、哈尔滨商业大学杨铭铎提供）